第1部分第1部分，共2部分：烹饪牛排

1. 1根据需要将牛排腌制或调味。腌制是可选的，但它可以给你的肉添加一种很好的风味。你可以把肉腌几个小时，但不要腌得太久，因为大多数腌料中的盐会从肉中吸取水分。在每一块牛排上放一撮盐和胡椒也是给你的肉调味的好方法。

2. 2加热烤架或不粘锅。如果你用的是平底锅，确保它是一个重型、不粘锅，足够大，可以容纳你所有的牛排。将中高温油（如菜籽油）加入锅中，用中高温加热。不要用黄油。它会变成棕色然后燃烧。油热之前不要加牛排。

3. 3用中高火将牛排的第一面烤4-5分钟。在你完成牛排的第一面烹饪后，把它们翻过来，再做另一面。

4. 4.把牛排的另一面烤一下。你需要在牛排的另一面煮多长时间取决于牛排的厚度以及你希望牛排煮得多彻底。保持中高温。对于1¼-1½英寸厚的牛排，再煮3-5分钟。对于一块1¼-1½英寸厚的半熟牛排，再煮大约5分钟。对于中等厚度的1¼-1½英寸牛排，再煮5-7分钟。对于熟透的1¼-1½英寸厚的牛排，再煮8-10分钟。如果你的牛排厚度小于1¼英寸，则从烹饪时间中减去一两分钟。如果你的牛排厚度超过1½英寸，那么在烹饪时间上再加一两分钟。。

第2部分第2/2部分：检查你的牛排

1. 1检查是否有生牛排。如果你想让牛排生一点，可以用食指和大拇指一起触摸，感觉大拇指的底部（在与手掌相连的地方下方大约一英寸）。注意它的感觉，然后检查你的牛排。比较一下你手的感觉和牛排的感觉。如果他们也这么想，那么你的牛排就应该做好了。如果你的牛排比你的手还嫩，继续烹饪或用肉温度计检查。

2. 2.检查一下半生牛排。如果你想让牛排半生不熟，请将中指和大拇指放在一起，触摸大拇指的底部（在与手掌相连的位置下方约一英寸）。注意它的感觉，然后检查你的牛排。比较一下你手的感觉和牛排的感觉。如果他们也这么想，那么你的牛排就应该做好了。如果你的牛排比你的手还嫩，继续烹饪或用肉温度计检查。

3. 3.检查一下中号牛排。如果你想让你的牛排是中号的，那么把无名指和拇指放在一起，感觉一下拇指的底部（在它与手掌相连的地方下方大约一英寸）。注意它的感觉，然后检查你的牛排。比较一下你手的感觉和牛排的感觉。如果他们也这么想，那么你的牛排就应该做好了。如果你的牛排比你的手还嫩，继续烹饪或用肉温度计检查。

4. 4.检查是否有熟透的牛排。把你的小指和大拇指放在一起。如果你想让牛排做好，你需要把小指和大拇指放在一起，感觉大拇指的底部（在它与手掌相连的地方下方大约一英寸）。注意它的感觉，然后检查你的牛排。比较一下你手的感觉和牛排的感觉。如果他们也这么想，那么你的牛排就应该做好了。如果你的牛排比你的手还嫩，继续烹饪或用肉温度计检查。。

5. 5牛排做好后，将其从火中取出。当你把牛排煮到想要的稠度后，把它们从烤架或平底锅中取出，让它们休息。让牛排在室温下静置5-10分钟，休息一下。这段休息时间可以让牛排重新吸收烹饪过程中释放的汁液，这样你的牛排就会变得柔软多汁。