方法1方法1/3：用刀切碎

1. 1.吃你的巧克力。巧克力的种类取决于你在做什么，以及你喜欢什么类型的巧克力。你可以选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。巧克力几乎可以在任何一家杂货店买到。记住，有些巧克力比其他的更容易切碎。可可脂和牛奶固体含量较高的巧克力比不加糖的巧克力更容易切碎。

2. 拿出一块砧板。确保你的厨房有一个干净的空间。选择一块稳定的砧板。干燥的塑料砧板是最好的选择。如果非常干燥的话，木制砧板可以非常好地工作。把砧板放在厨房的桌子或柜台上。把巧克力放在砧板上。木质砧板更容易含有水分，切碎巧克力时要避免水分。

3. 3.选择一把刀。你需要用一把长刃刀。你需要使用这种类型的刀，因为它会提供空间来切碎巧克力，并保护你的手指。如果你想把巧克力切碎，建议使用锯齿刀。对于大块巧克力来说，厨师刀是更好的选择，不过如果你想要更细的切块，它也会起作用。

4. 4.正确地将刀折叠起来。牢牢抓住你喜欢的手上的刀柄。为了更好地控制刀具，切割时将手放在刀刃钝面上方。你应该把手放在刀的末端，但不要放在刀尖上。要切碎，使用最靠近刀柄的部分用力最大。你应该用一只手握住把手，另一只手用力。

5. 5.从巧克力的一角开始切。如果你从边缘开始，以一定角度切，切巧克力会更容易。选择任何一个角落开始。开始切碎你想要的细或粗。开始切碎时，从刀尖到刀柄摇动刀片。要想切得好，你应该一次只切几毫米。

6. 6切碎时旋转巧克力，使之更容易。切菜时，把刀朝你转半圈。继续切碎巧克力，直到你把它完全切碎。吃完后，不应该剩下大块巧克力。使用最靠近刀柄的部分可以让你更好地控制。根据巧克力的大小和类型，切割它可能需要一些臂力。

7. 7如有必要，返回并再次切碎。查看切碎的巧克力，看看你是否满意它被切碎的程度。如果你不满意，重复切碎的过程，直到巧克力是你想要的。你不必从一个角开始，也不必在切碎时旋转，因为它已经不再是一块了。完成后，你可以把巧克力放进碗里称一称食谱。确保减去碗的重量。

方法2方法2/3：使用巧克力切片机

1. 1.购买巧克力切片机。切碎巧克力的工具是专门用来切碎巧克力的。一个可以在亚马逊上购买，或者在烹饪用品商店购买。它看起来像一个小小的干草叉，通常在5美元左右。如果你发现用刀切巧克力需要太大的力量，这是一个很好的方法。巧克力削片机需要更少的力量和力量。这可能只是一个有价值的投资，如果你将切巧克力足够的投资回报。冰镐看起来很相似，可以做同样的工作。。

2. 2准备好你的区域。确保你的厨房里有一个干净、开放的空间。你可能想在厨房的桌子或柜台上工作。如果你要切大量的巧克力，在你的区域放一个碗来放巧克力。拿一个厨房秤，称一称你的巧克力，以确保你在食谱中使用了适量的巧克力。

3. 3.准备一块砧板和烤盘。用这种方法很可能会有小块巧克力飞过房间。为了防止这种情况发生，取一块有边框的烤盘，放在湿毛巾上。然后，把砧板放在烤盘里。把砧板放在烤盘里可以防止巧克力从柜台或桌子上飞走。湿漉漉的纸巾使烤盘保持在原位。

4. 4.把削片机塞进巧克力里。双手握住巧克力削片机，将其推入巧克力中。从巧克力边缘开始，当你穿过巧克力时，根据你的意愿将削片机尽可能靠近或远离。你应该反复做上下运动，就好像你在戳巧克力一样。如果你想把巧克力切得很好，你可以回去用厨师刀把它切碎。

5. 5继续使用削片机，直到巧克力完全切碎。你选择在哪里开始和停止切巧克力并不重要。重要的是你要把巧克力切碎器插入巧克力，直到它完全切碎。

方法3方法3/3：敲打巧克力

1. 1将巧克力放在包装中。如果巧克力没有暴露在外，用物体撞击巧克力会更容易。暴露在外的巧克力很可能会飞到任何地方，所以把它放在包装里就可以把它放在一个地方。如果巧克力已经从包装里拿出来了也没关系。你只需要用塑料薄膜把它包起来。也可以选择把巧克力放在一个巨大的拉链包里。

2. 2.将巧克力放在台面或桌子上。确保你计划吃巧克力的地方是坚固的。如果用力过大，虚弱的桌子或柜台可能会损坏。你可以把巧克力放在砧板上以增加保护。

3. 3.选择一种工具。有几种工具可以用来敲打巧克力。建议使用法国硬木擀面杖。如果没有滚动销，也可以使用锤子。工具不应该直接接触巧克力，但要确保它是干净的，以防万一。建议使用带有玻璃纤维或金属手柄的岩石或普通爪锤。

4. 4.用工具敲打巧克力。从巧克力块的中间开始。不要使用太多的力来破坏巧克力表面，但也不要使用太小的力来破坏巧克力表面。尽可能多地用你选择的物体敲击巧克力，直到它分解到你喜欢的程度。如果你使用擀面杖时感觉没有大块巧克力剩下，你应该停止敲打巧克力，确保你已经把它排好敲打巧克力。慢慢地把大头针放下几次，测试一下。如果未正确对齐，销可能会断裂。注意你所在地区的任何人。不要用锤子或擀面杖敲打它们。。

5. 5.用小刀把它切碎，做一个特别精细的切块。当你敲打完巧克力后，把它从包装上打开。观察巧克力，看看它是如何被分解的。如果它对你来说还是太粗了，回去用刀把它切碎。使用锯齿刀或厨师刀。一只手握住刀柄，另一只手握住刀尖。把巧克力切成你喜欢的形状。

• 尽量避免用手捡起切碎的巧克力。你可以软化或融化巧克力。
• 从巧克力的外边缘开始，一次几毫米或更大的距离到达中心，这取决于你想把巧克力切成多细。
• 切碎巧克力可能需要一些练习。如果你开始几次都做不好也没关系。巧克力仍然可以用来做饼干或热巧克力。