什么是黑巧克力糖霜？(dark chocolate frosting?)

黑巧克力糖霜和其他许多糖霜一样，从黄油或起酥油开始。在这个配方中，黑巧克力可可粉和黑巧克力片取代了调味提取物和牛奶巧克力片。一些黑巧克力糖霜配方只使用可可粉，一些只使用融化的黑巧克力，还有一些使用两者的组合。选择取决于面包师，可能取决于他或她在制作糖霜时手头上有哪些原料。...

黑巧克力糖霜和其他许多糖霜一样，从黄油或起酥油开始。在这个配方中，黑巧克力可可粉和黑巧克力片取代了调味提取物和牛奶巧克力片。一些黑巧克力糖霜配方只使用可可粉，一些只使用融化的黑巧克力，还有一些使用两者的组合。选择取决于面包师，可能取决于他或她在制作糖霜时手头上有哪些原料。

Dark chocolate pieces can melted for use in frosting.

只有几种黑巧克力是不加糖的。可可粉通常不含甜味剂，不加糖和半甜的黑巧克力通常名副其实。许多黑巧克力条和块中含有足够的糖，使它们变得甜美。这通常是巧克力厨师应该在他们的糖霜食谱中使用的那种。半甜巧克力是可以接受的，但混合中太多不加糖的巧克力会产生苦涩的糖霜。

使用黑巧克力可可粉的基本黑巧克力糖霜配方从软化黄油和蔬菜起酥油各约1/2开始。厨师必须用电动搅拌器将这两种原料混合在一起，直到它们变得相对光滑。在另一个碗中，厨师应混合约1份黑巧克力可可粉和3或4份糖果糖。然后，他或她可以慢慢地将可可混合物倒入黄油混合物中，将电动搅拌器调至低位，以充分混合成分。如果糖霜在充分混合后尝起来不够甜，那么一两罐香草调味品应该同时突出甜味和巧克力味。。

那些对用黑巧克力糖制作黑巧克力糖霜感兴趣的人需要与上面相同比例的黄油、起酥油、糖和香草。厨师必须简单地用1份切碎的黑巧克力代替黑巧克力可可粉。这种固体黑巧克力必须在微波炉安全的碗中融化，或在双层锅炉上融化，并冷却约一分钟。让巧克力冷却一点通常有助于它变得稍微致密，防止它融化黄油和起酥油。这种黑巧克力糖霜应该像可可粉糖霜一样结合在一起。。

第三种黑巧克力糖霜使用黑巧克力片和可可粉。厨师有两种选择。他或她可以使用融化的巧克力和可可粉各1/2份，或每种成分的全部。使用每一种的全部成分通常会产生非常丰富、强烈的糖霜。巧克力爱好者如果吃得不够，可能会更喜欢这最后一个版本的食谱。

发表于 2022-01-27 04:11
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分类：美食

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