方法1方法1/3：准备洋葱切碎

1. 1使用锋利的刀。乍一看可能违反直觉，但锋利的刀比钝刃更安全。钝刀不仅能将食物捣碎而不是切成薄片，而且更容易滑动，尤其是在洋葱等圆滑的食物上。但钝刀仍然足够锋利，足以割伤你。

2. 2如果你不是专家，那么这是最简单、最安全的方法。许多厨师和经验丰富的厨师切碎洋葱的部分方法是将洋葱切成与砧板平行的水平切片，然后放在手下，朝手腕方向切碎。如果做得好，效果会很好，但如果你犯了错误，也会造成严重伤害。那么，对于家庭厨师来说，尤其是如果你对手里拿着一把锋利的刀有点担心的话，坚持下面列出的方法。

3. 3.让洋葱为你做一些工作。洋葱的构造有点像地球——围绕着一个核心的球形层越来越大——除了北极和南极（茎和根的末端）将所有的东西连接在一起。一旦你开始切洋葱，它就想裂开，所以如果你用正确的方式攻击它，这种裂开会帮你切很多东西。

4. 4.剥去洋葱外部疏松干燥的表皮。

5. 5切掉洋葱的茎（尖端）。把洋葱切平，这样你就可以把洋葱切掉。

6. 6.把洋葱切成两半。把它放在平坦的地方，用自由的手固定住，小心但用力地从根部切下。

7. 7剥下任何额外的松散、纸质或变色层。从现在开始，一次吃一半洋葱。

8. 8从根端（但不穿过）到切断的茎端（并穿过）切割切片。将洋葱的扁平面一半朝下放在板上，让根部背向你。用空闲的手握住洋葱，用刀尖靠近根端刺穿它，然后将刀尖的其余部分向下推过洋葱。留下足够完整的根端，使洋葱保持在一起。在洋葱上按你想要的宽度平行切割——大约1/4英寸通常被认为是“切碎的”。

方法2方法2/3：切碎、切块和切碎

1. 1将洋葱在板子上旋转90度，并在与你刚刚切的洋葱垂直的方向上切一系列的根。丢弃洋葱的根端，用手指将洋葱切碎。

2. 2切洋葱丁时，切块的距离要比切块时的1/4英寸近，但要遵循同样的方法。

3. 3.对于切碎的洋葱，重复同样的步骤，但要更加紧密地放在一起。如果你觉得很难把洋葱切成这么薄，你可以用小刀切一堆切碎或切成丁的洋葱。把你的洋葱丁堆在木板上。用空闲的手将刀尖固定在砧板上，然后在土堆中上下晃动刀子。（如果你在学校看到过剪纸机，你可以用它来剪纸。）根据需要重新堆放洋葱片。。

方法3方法3/3：避免流泪

1. 1了解问题所在。洋葱中含有的化学物质一旦释放到空气中，就会刺激我们眼睛中的泪腺。

2. 2.尝试不同的方法。每一位经验丰富的厨师似乎都有一个最爱的、不可错过的止住眼泪的诀窍。它们的范围从科学依据到彻头彻尾的奇怪。仅举几个例子。。。事先把洋葱放在冰箱里冷冻几分钟。在点燃的蜡烛或正在燃烧的煤气炉旁切洋葱。切割前先把刀浸在油里。用风扇给这个区域通风。嚼口香糖，或者把水、面包桩或茶匙放在嘴里。

3. 3戴护目镜。试试游泳、滑雪或实验室护目镜。确保你能清楚地看到他们。保证有效，但如果你想用烹饪技巧给约会对象留下深刻印象，这不是最时尚的选择。

4. 4.完成。

• 如果你想要洋葱片而不是切碎的方块，按照第一部分中的所有步骤，然后切掉根端，用手指分开薄片。