方法1方法1/2：保持砧板清洁

1. 1.选择用硬木制成的砧板。用软木制成的砧板更容易裂开，刀留下的切口中会滋生细菌。如果你选择一块由较硬的木材制成的砧板，比如枫木、胡桃木或樱桃木，它会抵抗开裂或刻痕。这将使它在很长一段时间内保持安全和美观。

2. 2使用前请考虑用矿物油调味。木材是一种天然材料，当它失去水分时，它会变暗——或者，在最坏的情况下，会开裂！用一层薄薄的矿物油密封和调味。在手上加热少量油，然后将其涂抹在砧板表面。让它静置几分钟，然后用干净的抹布或纸巾擦拭。然后翻转砧板，将另一面也调味。你应该每个月给你的砧板调味一次，每次都要消毒。不要用天然油密封木材，因为它们会变质。矿物油应该可以做到这一点。

3. 3.做好食品安全工作。由于木制砧板不能穿过洗碗机，许多消息来源建议不要将其用于高风险食品。无论你选择在厨房里使用全木制的，还是木制和塑料的组合，使用不同的砧板来制作不同的食物都很重要。高风险食品，包括生肉、家禽、海鲜和豆腐，应使用塑料或调味良好的木质砧板。面包、熟肉、奶酪、发酵大豆（如豆豉）和清洗过的水果和蔬菜应使用单独的砧板。两块木板都应该在使用后清洗，重要的是不要把它们混在一起。否则，你就有交叉污染的风险。

4. 4使用后擦拭砧板。每次使用砧板时，先用热肥皂水冲洗，然后用清水冲洗。用抹布或纸巾擦干，或用侧边的砧板风干。这将使砧板的两侧暴露在空气中，并允许重力排出多余的水分。

5. 5每周对砧板进行一次除臭和污渍处理。当你整理厨房时，你也可以用一些现成的食材对砧板进行更密集的清洁。如果你发现你的板子有点臭或污渍，这尤其有用。如果你注意到你的砧板粘在浓烈食物的香味上，醋会有帮助！将纸巾浸泡在白醋中，然后在砧板表面擦拭。这将中和气味，而不会使木材长期闻起来像醋。另一个由来已久的诀窍是在砧板表面还湿的时候撒盐。盐将夹杂在木板裂缝中的水分以及可能隐藏的任何细菌抽走。污渍也可以用科学展的火山成分处理。试着把小苏打洒在变色区域，然后用半个柠檬把小苏打擦到木头上。之后，清洗并擦干木板。

方法2方法2/2：清洁砧板

1. 1每月清理一次砧板。即使每次使用后都要清洁砧板，每隔一段时间对其进行一次更密集的处理也是很重要的。漂白剂溶液比简单的肥皂和水能杀死更多根深蒂固的细菌。如果你用木制砧板切肉、家禽或其他高风险食物，这种深度清洁尤其重要。

2. 2确保你的砧板干净干燥。如果不是，用热肥皂水擦洗，然后用湿纸巾或抹布冲洗。用纸巾或干净的抹布轻拍干燥，或用砧板侧面风干。当你试图消毒时，你不想在黑板上有任何额外的食物。

3. 3.制作清洁溶液。在喷雾瓶中，将1茶匙液体漂白剂与1夸脱水混合。确保瓶盖牢牢地盖在瓶子上，然后用力摇晃，确保原料混合均匀。如果你没有铵基漂白剂，或者害怕在食物附近使用，你可以用双氧水代替。3%的预混合溶液效果良好。

4. 4.清理砧板。用喷雾瓶在砧板表面撒一薄层溶液。让它静置10分钟左右，然后用自来水冲洗砧板表面。小心不要让漂白剂沾到衣服或厨房表面。甩掉多余的水分，然后在另一侧重复。如果你用双氧水代替漂白液，倒一点在纸巾上，小心地在砧板表面擦拭。静置，然后冲洗。

5. 5.在纸巾上涂抹少许白醋，然后擦拭砧板表面。这一步是可选的，但会使电路板更加清洁和除臭。然后，将砧板放在一边晾干。

6. 6重新调整砧板的季节。漂白剂可以使木材等天然材料变干，但涂上一层新鲜的油有助于防止这种情况的发生。只需在砧板表面擦上少量矿物油，让其浸泡几分钟，然后用抹布或纸巾擦去多余的部分。

• 如果你的木质砧板经常有异味，或者有很深的裂缝或可见的霉菌，是时候更换了。
• 保持刀具锋利可以防止砧板受到损坏。相反，一块状况良好的砧板将有助于保护刀具。