方法1方法1/5：蒸新鲜西兰花

1. 1.清洗花椰菜。如果你是在一家商业杂货店买的花椰菜，彻底清洗就可以了。如果你自己种植花椰菜或在农场小摊上买的，将花椰菜在盐水中浸泡10分钟，然后彻底冲洗。菜园新鲜西兰花容易长出卷心菜圈，这是一种常见的菜园害虫。在幼虫期，卷心菜弯尾虫是绿色的，大约1英寸长。虽然它们是无害的，但它们可能是真正的食欲杀手。蠕虫在盐水中死亡。卷心菜活套会浮到水面的顶部，在那里你可以将它们撇去并处理掉。

2. 2.把主茎的树干套起来。这是西兰花最厚的部分。西兰花的茎是完全可以食用的，但最后一英寸左右的茎会更硬一些，味道也不那么好。你可以吃掉茎，也可以丢弃部分茎。

3. 3切掉小花。把每朵小花或一小束西兰花的主干切掉，直到你把小花切成几小块，这样很容易处理。如果你不喜欢茎秆，就把它切掉。如果你想从你的花椰菜中获得更多的里程，就把花椰菜茎切得更靠近花椰菜主茎。

4. 4.将蒸笼放入平底锅中。在平底锅中倒入2英寸（5.1厘米）的水，插入蒸笼，在平底锅上盖上盖子，将平底锅放在中火的燃烧器上。把水烧开。

5. 5.将西兰花放入蒸笼中。取下锅盖，将花椰菜小花放入蒸笼中，然后重新盖上锅盖。

6. 6蒸西兰花。让西兰花蒸3-5分钟，这取决于你煮了多少西兰花。

7. 7.将其从火中取出。从燃烧器上取下锅，立即取下盖子。否则，西兰花会继续烹饪，很快就会变湿。

8. 8.发球。你可以在西兰花上加酱汁或调味品，也可以把它加入另一个食谱中。

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方法2方法2/5：烹制冷冻西兰花

1. 1打开西兰花包装。只需切开或撕开西兰花包装的顶部即可取出西兰花。切割包装可能更容易。

2. 2.把西兰花放在炉子上烤。将所需部分放入一个装有2-3英寸（5.1-7.6厘米）水的锅中。用中火加热，直到水开始沸腾。立即将锅从燃烧器中取出。。如果你在微波炉里煮，根据微波炉的强度和煮的西兰花的量，煮1-3分钟。西兰花应该煮得凹凸不平。如果它仍然部分冷冻，则以30秒为增量再煮一段时间，直到完全冷冻，然后从微波炉中取出。将其放入一个装有1英寸（2.5厘米）水的有盖微波安全盘中。

3. 3.训练和服务。将花椰菜过滤后，可以直接食用，也可以加入调味品，或者将其加入另一个食谱中。

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方法3方法3/5：炒西兰花

1. 1确保西兰花尽可能干燥。你应该早点洗——如果它是从杂货店预先包装好的，那么你就不需要再洗了。

2. 将小花从花椰菜的茎上分离出来。切去花椰菜茎上的小花，也就是花椰菜的浓密部分。茎完全可以食用——只需修剪或撕下任何叶子，并确保已洗掉所有污垢。

3. 3在平底锅中倒入2茶匙。用中高火烹调。煮至少30秒，让它开始升温。

4. 4.将花椰菜小花加入油中。同时加入一小撮盐。

5. 5.把西兰花扔掉。这会把它涂在油里。

6. 6一分钟后添加茎。茎会煮得更快一些，所以应该晚一点添加。

7. 7搅拌西兰花，直到它变绿变嫩。这意味着它已经准备好了。

8. 8.发球。将西兰花与其他炒蔬菜一起食用或单独食用。

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方法4方法4/5：烤西兰花

1. 1将烤箱重新加热至425华氏度（218摄氏度）。

2. 2确保西兰花尽可能干燥。如果是湿的，最后会有点湿。

3. 将小花从花椰菜的茎上分离出来。切去花椰菜茎上的小花，也就是花椰菜的浓密部分。茎完全可以食用——只需修剪或撕下任何叶子，并确保已洗掉所有污垢。你可以剪掉最后一英寸左右的茎，这样会更硬，味道也会变差。

4. 4用3茶匙橄榄油和半茶匙盐搅拌西兰花。

5. 5.将西兰花放在衬有箔纸的烤盘上。将它放在一层纸上。

6. 6烤20-25分钟。烤到松脆，焦糖化。

7. 7.发球。这些烤蔬菜可以单独食用，也可以加一点柠檬汁。

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方法5：将西兰花漂白

1. 1将小花从花椰菜的茎上分离出来。切去花椰菜茎上的小花，也就是花椰菜的浓密部分。茎完全可以食用——只需修剪或撕下任何叶子，并确保已洗掉所有污垢。你可以剪掉最后一英寸左右的茎，这样会更硬，味道也会变差。

2. 2.在炉子旁边放一碗冰水。

3. 3.把一大锅水烧开。确保它迅速沸腾。

4. 4向水中加入2汤匙盐。

5. 5.将西兰花加入水中。煮1-1.5分钟，直到它们变脆变嫩。

6. 6.用开槽勺取出西兰花。

7. 7立即将其放入冰水中。

8. 8等待水回到沸腾状态。把茎煮至脆嫩。这还需要1-1.5分钟。如果你想要软一些的蔬菜，再煮30秒。完成后，将其放入冰水中。

9. 9.发球。用蔬菜拼盘、凉拌沙拉、煎饼或其他砂锅菜来享用这种漂白西兰花。

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• 无论你是在煮新鲜的还是冷冻的西兰花，首先要记住的是不要煮过头。没有人喜欢吃糊状的西兰花。