1/25：饮用前2小时打开你的酒。

1. 大多数葡萄酒要么有软木塞，要么有螺旋盖。帽子可以简单地拧下来。对于塞了软木塞的瓶子，将一个螺旋钻打入软木塞的中心，直到螺旋消失。然后提起螺旋塞，直到瓶塞从瓶中拔出。一般来说，螺旋顶部的葡萄酒更便宜，更容易陈化。然而，仅仅因为葡萄酒有螺旋顶部并不意味着它是一种坏葡萄酒！

25分之2：在室温或稍冷的温度下饮用。

1. 大多数红酒应该在大约60华氏度（16摄氏度）的温度下饮用。如果红酒是冰镇的，它的大部分风味都会受到影响。如果温度太高，酒精的味道可能会压倒葡萄酒的口味。将红酒存放在阴凉、阴暗的地方，以保持合适的温度。有一些红葡萄酒是用来冷藏的。这些通常是更甜的甜点酒或康科德混合酒。如果你真的想进入红酒，考虑购买一个红葡萄酒冰箱，将保持您的葡萄酒好长！

25分之3：如果你有红酒杯，就用红酒杯。

1. 红葡萄酒杯比白葡萄酒杯短且宽。这有助于使葡萄酒尽可能多地与空气接触。然而，如果你没有红酒杯，任何红酒杯或略圆的杯子都可以！

25分之4：倒入葡萄酒，直到玻璃杯大约满了1/4到1/3。

1. 对于品酒来说，标准的酒大约是普通酒的一半大小。一般来说，这意味着你要倒大约90毫升（3.0液盎司）。杯子里应该有足够的空间，这样你就可以旋转葡萄酒，把它们的鼻子浸入杯子里，而不会碰到葡萄酒。一瓶葡萄酒大约有10种口味。对于一个8-10人的派对，你需要至少两瓶你想让每个人品尝的葡萄酒。

25个选项中的第5个：如果杯子有柄的话，握住它。

1. 这可以防止你的指尖加热葡萄酒，改变葡萄酒的味道。另外，你也不想在酒杯上留下污渍，因为这些污渍从来都没有吸引力！大多数人把玻璃杯朝着阀杆的底部。用拇指和食指夹住茎部，其余手指放在底座上以保持稳定。

检查葡萄酒的颜色。

1. 花点时间从各个角度观察葡萄酒。从玻璃杯中心往下看，可以看到葡萄酒颜色的深度。然后，把玻璃杯倾斜到一边，把它举到灯光下，看看葡萄酒看起来有多清澈。将玻璃杯充分旋转，看看葡萄酒是否形成“腿”，像雨滴一样沿着玻璃杯的侧面流下。葡萄酒的清澈度会告诉你它的工艺质量。如果葡萄酒浑浊，它可能在发酵过程中出现了一些问题或未经过滤。葡萄酒在玻璃杯中旋转产生的“酒腿”会告诉你葡萄酒有多浓。“腿”越大，味道和酒精含量越高。

25之7：闻闻葡萄酒的香味。

1. 葡萄酒的香气是其风味的重要组成部分。在玻璃杯中旋转葡萄酒，使更多的葡萄酒表面积暴露在空气中。这会带来葡萄酒的香味和味道。把整个鼻子伸进杯子里，深吸气。嗅觉和味觉是紧密相连的，所以一定要在每次啜饮之间给葡萄酒一个良好的嗅觉。如果你一开始闻不到什么味道就好了！你闻葡萄酒的味道越多，你就越能分辨不同的口味，比如水果味、烟熏味和泥土味。

8/25：慢慢地啜饮葡萄酒。

1. 口中含足够的酒，完全覆盖舌头。轻轻地把葡萄酒绕在嘴边，让它覆盖你的整个味蕾。将葡萄酒放入口中至少10秒钟后吞下。你可以在牙齿之间吸入一些空气来进一步增强味道。你的舌头只有四种基本的味道（甜、咸、苦和酸），所以把空气吸入口中的葡萄酒会带来香味，这种香味可以通过喉咙后部的鼻腔通道检测到。这有时被称为“咀嚼”葡萄酒。

25之9：选择一款赤霞珠作为平衡的经典红酒。

1. 赤霞珠非常受欢迎，在世界各地都有供应。它有黑樱桃、黑醋栗和少量甜椒的味道。通常，赤霞珠有一种略带橡木味的香味，带有香草和香草的痕迹。赤霞珠是一款很好的红酒，可以尝试一下，因为它们介于干性和甜性之间。

25个中的10个：将赤霞珠与红肉混合。

1. 赤霞珠与烤羊肉或牛肉等丰盛的肉类菜肴完美搭配。如果你想让一块美味的牛排尝起来更好，那就来一杯赤霞珠吧。大多数赤霞珠都有很强的单宁，每吃一点肉都能让你的味觉清新。

第11页，共25页：如果你想要一款易于品尝的餐酒，可以选择美乐。

1. 梅洛很容易欣赏，适合很多场合。然而，与其他红葡萄酒相比，它们通常缺乏复杂性。它们有丰富的果味，让你想起草莓、樱桃、李子，甚至西瓜。如果你的口味更甜，梅洛可能适合你。虽然并不是所有的梅洛都是甜的，但它们往往没有强烈的单宁，所以它们不会像干葡萄酒那样在你的口中产生感觉。

12/25：将梅洛与烤鸡和清淡的肉类搭配。

1. 梅洛是一款多才多艺的葡萄酒，适合搭配多种食物。鸡肉、鸭子、火鸡和兔子都是很受欢迎的肉类，与梅洛搭配很好。它还带来了蒸粗麦粉、穆萨卡、山羊奶酪和辛辣中餐的风味。梅洛往往是更清淡、更甜的果味葡萄酒。如果你吃的是清淡咸的食物，梅洛很可能会与之搭配。

25个选项中的13个：如果你想要复杂的东西，就选一杯黑比诺。

1. 黑比诺的风味和香气因产地而异。它们能产生覆盆子、丁香、甘草、樱桃、黑莓和李子的味道。有些有烤番茄、甜菜和玫瑰花瓣的味道。如果你正在寻找一种鼓励你坐下来思考其风味的红酒，那么黑比诺适合你！

第14页，共25页：将黑比诺与土味菜肴搭配。

1. 蘑菇、松露和淡奶酪是搭配黑比诺的理想食物。黑比诺通常酒体轻盈，但味道鲜美，能平衡和突出食物中的泥土色调。干爽、浓郁的黑比诺也可以搭配烤火鸡或羊肉。

25之15：如果你想要一款果味浓郁的干红葡萄酒，那就买一瓶红色的仙粉黛吧。

1. Zinfandels以黑樱桃、葡萄干、李子和黑莓等深色水果口味而闻名。他们经常有烟熏味和辛辣味。它们的香气通常带有香草、果酱和橡木的香味。Zinfandel是另一种开始探索红酒的好方法。他们的口味复杂而大胆。他们通常也有高酒精含量。

25个选项中的16个：喝红津粉配上丰盛的食物。

1. 炒蘑菇、烤鹿肉和肉酱都是不错的选择。它们将补充红色仙粉黛的深度和复杂性。它们还可以与辛辣食物和烧烤搭配。像Double Gloucester、Aged Gruyere、Havarti、Gorgonzola这样的奶酪搭配仙粉黛也很不错。如果你喜欢烟熏肉或含有烤番茄的菜肴，可以尝试搭配红色仙粉黛。这突出了葡萄酒和食物的美味。

25分之17：如果你想找一些不那么传统的东西，试试tempranillo。

1. 它们通常有一种烟味，类似于未燃烧的烟草。坦普拉尼洛产自西班牙和葡萄牙，口感辛辣，带有一丝樱桃和李子的味道。通常，坦普兰尼洛是相当干燥的葡萄酒，因为它们有丰富的单宁。葡萄酒的风味取决于葡萄品种、土壤质量和整个酿酒过程。

第18页，共25页：将蛋奶酒与辛辣食物搭配。

1. 坦普拉尼洛的热情使其成为各种辛辣食物的绝佳伴侣。印度咖喱、辛辣烤肉，甚至是辣鸡翅，都可以通过一杯蛋奶酒得到极大的改善。尤其是卡津食物，与坦普拉尼洛搭配很好。试着搭配一些香巴拉、秋葵或卡津风味的牛排。蛋奶酒很难与奶酪搭配。如果你真的想给你的奶酪配上淡干酪，那就吃些软而烟熏的东西，比如熏普罗沃龙或布里干酪。

25分之19：避免与红酒搭配不好的食物。

1. 搭配不当的食物和葡萄酒最终会让这两种元素的味道都变差。这通常是因为味道要么太相似，要么太反差。通常，与红酒搭配不好的食物会有一种白葡萄酒来很好地补充它们。除非你像喝波尔图葡萄酒一样喝甜点红酒，否则巧克力通常不会与红酒搭配。这是因为葡萄酒中的单宁和巧克力中的单宁结合在一起，形成了一种压倒性的苦味。布鲁塞尔芽和芦笋都含有含硫化合物，使红酒尝起来像变质了一样。即使这些蔬菜有泥土的味道，你可能会认为与红酒搭配很好，但如果你把它们混合在一起，它们可能会毁了你的饭局。红酒一般不与海鲜搭配。红葡萄酒中的铁元素与鱼油结合在一起，产生鱼腥味和金属余味。尤其是寿司，如果与红酒搭配，可能会毁了它。

25个选项中的20个：保持开放的思维和实验。

1. 最终，将红酒与食物搭配是个人品味的问题。尝试新的组合可能会很有趣和令人兴奋，你不应该让惯例决定你愿意探索什么。

第21页，共25页：参观酒庄。

1. 许多酒庄专注于特定类型的葡萄酒。在互联网上做一些研究，或者打电话给酿酒厂，了解他们提供什么样的葡萄酒，以及他们是否有专门的产品。几乎每家酒厂都会有至少一些品种的红酒，但根据地区口味和酿酒师的偏好，会有很多变化。几乎所有的酒厂都提供品酒服务，但在你做研究的时候问一下也无妨。你还应该询问品酒是免费的，还是会收费。

第22页，共25页：参加品酒会。

1. 在品尝过程中尝试几种不同的口味。去葡萄酒厂品尝葡萄酒的好处是，你将有机会品尝几种不同的葡萄酒。试着品尝几种葡萄酒，以帮助你对自己喜欢的葡萄酒产生一种感觉。酒单通常会按照你应该品尝的顺序列出葡萄酒，但一般的规则是从干葡萄酒开始，然后转向甜葡萄酒。如果你不想在品酒会上喝下所有的葡萄酒，你可以在品酒后将其吐到指定的容器中。

第23页，共25页：向员工征求建议。

1. 酿酒厂雇佣知识渊博的人，他们往往真正喜欢葡萄酒。它们可以帮助你找到你可能喜欢的某些口味，并建议哪些食物适合你的葡萄酒。他们也可以推荐他们的酒庄没有的葡萄酒，你可以自己寻找和尝试。

24/25：在葡萄酒之间清洁你的味蕾。

1. 洁面乳可以帮助你真正享受不同红酒的细微差别。通常，酒厂会提供咸饼干或面包。在喝下一杯红酒之前，吃下洁面乳，用清水漱口。你也可以用一些新鲜的、微咸的马苏里拉奶酪来清洁你的味蕾。

25/25：记下你的经历。

1. 这将帮助你记住你最喜欢的葡萄酒。随身携带一个小记事本或在手机上记录你的想法。记下你是否喜欢或不喜欢某个品种，以及为什么你会有这种感觉。此外，如果你喜欢特定的口味、香味或质地，你应该把它们记下来，以便将来记住它们。你的笔记可以是基本的，也可以是详细的。你可以简单地写下你喜欢的品种，或者你可以详细记录每种葡萄酒的风味，并建立一个排名系统。

• 如果你开了一瓶很好的红酒，考虑购买和使用滗水器，这将有助于葡萄酒“呼吸”。在上桌之前，让葡萄酒在酒瓶中静置约一小时。