香醋与红酒醋
香醋和红酒醋在味道、颜色和生产工艺上都有一些不同。首先，醋是一种由酒精饮料生产的酸性液体，它肯定是一种用途非常广泛的产品。自古以来，人们就开始使用它，民间传说它是在葡萄酒与空气接触时偶然产生的，当时葡萄酒变酸了。如果你看一下这个词的词源，他或她会发现它来自法国的vinaigare，字面意思是酸葡萄酒。醋有几十个品种，其中香醋和红酒醋是两个受欢迎的品种。本文将讨论香脂醋和红葡萄酒醋的区别。
什么是香醋(balsamic vinegar)？
香醋是经典的意大利醋，是以传统方式形成的。传统的醋发酵过程是将葡萄酒放在有孔的木桶中，以便通风。在这个过程中，酒精转化为醋酸，形成醋。然而，这并非易事。当葡萄被压碎并在特制的桶中陈酿时，需要非常小心地从葡萄中酿制出醇厚的香醋，这样既可以氧化也可以发酵。香醋可能需要12年才能成熟。随着它的老化和蒸发，它被转移到更小的桶里，经过12年的精心准备，人们得到了香醋，它的颜色又浓又黑。
有可能得到质量低劣的香脂醋，只需陈酿几个月。这些根本不应该被称为香脂醋。即使是中等等级的醋也只能陈酿2年，而真正的香醋要陈酿12年，这就是为什么它非常昂贵的原因。这样一瓶香醋每瓶售价超过100美元。那是因为它有最高的质量。香醋用于平底锅的脱胶、蔬菜和沙拉的调味，以及烤肉等几乎所有东西的调味。
什么是红酒醋(red wine vinegar)？
葡萄酒醋是一种在法国和其他地中海国家最常见的醋。有一个巨大的范围内的葡萄酒，大多数准备在2年内。它可以用红葡萄酒或白葡萄酒酿造。红葡萄酒用于酿造红酒醋。发酵只需一两年。红酒醋呈褐色，味道醇厚，用于沙拉酱和酱汁。便宜点各种各样的红葡萄酒都有一种强烈的味道，并且通常不太陈化。
香醋(balsamic vinegar)和红酒醋(red wine vinegar)的区别
•生产方法：
•红酒醋，顾名思义，是由红酒制成，在木桶中陈酿1至2年。
•另一方面，香醋是用葡萄压碎、充气和发酵多年后制成的；最好的葡萄陈酿12年左右。
•成本：
•香醋比红酒醋贵。
•另一个需要注意的重要事项是，香醋和红酒醋都是以最纯的形式出现的，它们的价格相对较低。这些便宜的版本没有那么高的品味，但你可以使用他们在大多数食谱没有太多麻烦。
•颜色：
•红酒醋呈褐色。
•香醋呈深棕色。
•风味：
•红酒醋具有醇厚的风味。
•香醋带有甜味和果味。
•使用方法：
•红酒醋用于沙拉酱和酱汁。
•香醋用于平底锅脱胶、蔬菜菜肴和沙拉菜的调味，以及烤肉等几乎所有东西的调味。
•产地：
•红酒醋来自法国。
•香醋来自意大利。
•替代品：
•您可以用白葡萄酒醋或香醋或雪利酒醋代替红酒醋。
•您可以用糙米醋代替香醋，或用白糖或蜂蜜代替中国黑醋或红酒醋。或者，你可以用果醋或雪利酒醋来代替它。
- Balsamic vinegar by Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 by Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
