如何做白兰地黄油(make brandy butter)

白兰地黄油在美国有时被称为“硬酱”，是圣诞布丁或肉馅饼的理想配料。这个简单的食谱比你在架子上找到的任何东西都好吃。...

1将50克黄油加热至略低于室温。当黄油仍然很冷，很硬，但足够软，勺子的背面会留下印记时，制作这个食谱最容易。黄油应该在离开冰箱30-60分钟后到达这一点，这取决于你的厨房有多热。如果你用的是电动搅拌机，你可以直接从冰箱里把黄油倒进去。低速搅拌黄油约一分钟使其软化，然后继续下一步。

2.在糖里吃。慢慢倒入60克（½杯）糖霜，将其搅拌至黄油中。继续搅拌，直到原料完全混合。用橡胶楔子定期刮掉碗的侧面。如果使用电动搅拌器，请将其设置为中或中低，以避免黄油过热。如果用手敲打，用叉子的背面把黄油切成细条。通过向混合物中注入更多空气，可以节省一些精力。

3将黄油和糖的混合物（可选）搅拌。如果你更喜欢轻量、可涂抹的白兰地黄油，继续搅拌，加入更多气泡。这种奶油化过程使黄油膨胀到几乎两倍大小，颜色变浅。这种情况在电动混合器中发生得很快——几分钟之内。注意不要打得太多，因为你还有其他成分要添加。过多的奶油会导致成分分离成油腻、粗糙的质地。

4.在白兰地中一次搅拌一次。一次加太多白兰地会使黄油凝结。倒入约5毫升（1茶匙），搅拌混合后再加入下一勺。每次加入后，品尝白兰地黄油，并继续添加，直到达到所需的味道。加入约10毫升（2茶匙）的中等白兰地味道，或25毫升（5茶匙）的浓酱汁。

5.储存在冰箱里。将黄油保存在密封容器中或塑料包装下，以免吸收其他味道。在两周内食用圣诞布丁或其他甜点。你可以把剩下的白兰地黄油冷冻在一个密封的容器或保鲜膜中。在三个月内使用，以获得最佳质量，让其在冰箱中过夜解冻。

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