方法1方法1/3：收集补给以制作kefir

1. 1套开菲尔种子。凯菲尔种子可以在网上或健康食品商店买到。开菲尔种子可以自己繁殖，所以一批开胃菜可以持续多年。你也可以把开菲尔的种子分成几束，送给朋友。和酸面包一样，凯菲尔也会简单地复制，所以你永远不会用完。凯菲尔种子可以冷冻或干燥，如果你想储存它们。如果你将开菲尔种子暴露在化学物质或极端温度下，它们可能会死亡。

2. 2买一个罐子，用来放凯菲尔。如果你养成了每天制作凯菲尔的习惯，那么挑选一个刚好适合你需要的大小的罐子是值得的。对于平均数量的开菲尔，使用一夸脱大小的梅森罐。凯菲尔需要一个透气的盖子，你可以使用咖啡过滤器和梅森罐盖环来制作。不要使用塑料容器，因为分子会渗入凯菲尔。如果你愿意，在使用之前先将罐子煮沸五分钟，然后用干净的纸巾擦干。

3. 3.挑选一个凯菲尔基地。凯菲尔通常用全脂牛奶制成。使用全脂牛奶会给凯菲尔带来浓烈的味道和酸奶般的质感，使其非常适合单独饮用或用于冰沙和食谱中。如果想要更浓的开菲尔，可以加入一些奶油。如果你不想喝牛奶，试试以下替代品：水。你可以用开菲尔做一种发酵的水性饮料，以获得其营养价值。不过，一定要使用纯净水——自来水中含有可以杀死凯菲尔的化学物质。羊奶。人体比牛奶更容易消化羊奶，所以如果你对乳糖不耐受，这是一个很好的选择。椰汁。开菲尔发酵椰奶是果味健康饮料的良好基础。使用你能找到的最纯净的椰汁，不含添加剂或糖。如果可能的话，自己制作椰子奶。谷物不会在椰奶中繁殖，所以当你制作完这种开菲尔后，你必须把它们放回奶基地。

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方法2方法2/3：制作开菲尔

1. 1将2汤匙开菲尔谷物放入干净的玻璃罐中。这是一个很好的开菲尔谷物开始，因为它会产生一个很好的平均开菲尔风味。当你开始制作凯菲尔时，可以尝试添加更多或更少的种子。你会发现你使用的种子数量确实会影响味道，这完全是个人喜好的问题。

2. 2将2 1/2杯牛奶倒入罐中。同样，与开菲尔有关的牛奶用量是一个偏好问题，但2 1/2杯是一个好的开始。不要一直往顶部填充，因为在发酵过程中混合物需要呼吸的空间；你应该保持大约2/3满。

3. 3.盖在罐子上，室温保存。在柜台或橱柜中指定一个位置来存放凯菲尔。如果你把它放在冰箱里，发酵过程就不会发生。

4. 4让它发酵8小时。发酵过程需要几个小时，所以最简单的方法是晚上准备开菲尔种子和牛奶，早上使用。你让种子工作的时间越长，开菲尔的味道就越浓烈，越浓。如果你更喜欢味道不那么鲜美的凯菲尔，你可以在5个小时后使用，而不是整夜等待。椰子开菲尔需要更长的发酵时间。你可能不得不让它停留8个小时以上。

5. 5滤掉凯菲尔。在第二个罐子或碗上放一块粗棉布或一个细滤网。将原罐中的开菲尔倒入粗棉布中，将开菲尔种子与液体分离。凯菲尔现在可以饮用或储存在冰箱中。

6. 6冲洗种子，然后重新开始。用蒸馏水冲洗种子（不要用自来水）。把它们放在一个干净的罐子里，装满牛奶，然后重新开始这个过程。如果你还没有准备好第二批开菲尔，你可以把种子放在罐子里，加牛奶，让它静置一周，然后过滤。

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方法3方法3/3：使用凯菲尔

1. 1使用乳制品开菲尔代替牛奶。任何时候你通常会在用餐或烹饪中使用牛奶或酸奶，用开菲尔替代。凯菲尔是制作酱汁的绝佳原料，它甚至可以作为更健康的乳制品替代品用于烘焙。考虑一下这些选择：早餐吃麦芽粥和麦片粥。在咖啡中搅拌开菲尔。用开菲尔代替酸奶制作酸奶葡萄柚蛋糕。

2. 2椰子开菲尔是一种提神的享受。在食谱中，椰子开菲尔并不总是可以直接代替牛奶，但它还有许多其他奇妙的用途，在享用时特别美味。尝试以下想法：混合一杯开菲尔、一根香蕉和一把浆果，制作一杯椰子开菲尔冰沙。用椰子开菲尔作为自制可乐的底料。将椰子开菲尔倒入汤和酱汁中，使其粘稠、丰满、奶油状。

3. 3.白天饮用开菲尔水补充水分。开菲尔水比其他类型的开菲尔水轻得多，所以你可能会发现自己整天都在喝开菲尔水。只要你平时在做汤的时候用水，就用它。你也可以用果汁、薄荷或其他调味品给开菲尔水调味，制成可口的饮料。

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• 只要保持适当的温度和卫生习惯，发酵过程可以无限期地重复。
• 玻璃容器可以用肥皂清洗消毒，然后在10-1漂白溶液中浸泡10分钟，然后再次清洗。玻璃也可以用肥皂清洗消毒，然后在212华氏度/100摄氏度/374华氏度的烤箱中烘烤，或在水中煮沸。这样做30分钟以上。在处理之前，让其冷却至少20分钟。
• 在冷藏之前，可能需要添加水果和/或草药。