第1部分第1/3部分：选择菠萝

1. 我知道你在找什么。在选择菠萝时，你应该记住两个条件：成熟和变质。成熟度是衡量水果是否可以食用的标准，而劣化则是衡量水果是否已经开始腐烂。菠萝果皮上的金黄色表明其成熟度。皮肤起皱表明病情恶化。
2. 2评估菠萝皮的颜色。皮肤应该是充满活力的绿色和黄色，没有白色或棕色区域。根据菠萝的种类，颜色应该是黄色多于绿色。金黄色至少应该出现在水果的眼睛周围以及底部周围。虽然一个菠萝完全绿的时候是可以成熟的，但是几乎没有办法确定它是成熟的，所以购买一个完全绿的菠萝是有风险的。金黄的菠萝越高，菠萝的味道就越均匀。
3. 3.摸摸菠萝看它是否成熟。如果菠萝的颜色符合理想的描述，那并不能保证它已经成熟。为了确定这一点，你应该感受到皮肤的一致性和柔韧性。轻轻地挤压水果。它应该是坚固的，但皮肤应该有轻微的变形。不应有凹痕或软点。一个成熟多汁的好菠萝会感觉很重。
4. 4从上到下检查眼睛的大小。它们的大小和颜色都应该相似，并且没有霉菌。眼睛可以作为判断菠萝是否成熟和甜的有力指标。选择眼睛最大的菠萝。眼睛的大小表明菠萝在树枝上成熟的时间。寻找一个眼睛扁平的菠萝。扁平的眼睛可以显示水果的甜味。
5. 5闻一闻你的菠萝，听听你的声音。虽然菠萝的气味和声音不一定是其成熟度的有力指标，但在其他指标的存在下，它们可以帮助你选择最好的一个。菠萝的味道应该是甜的，但如果它太甜，几乎有一丝酒精，那么它就超出了它的新鲜度。成熟的水果会发出沉闷而坚实的声音。未成熟的果实听起来是空心的。
6. 6留心恶化。虽然你在寻找一种有足够时间完全成熟的水果，但你也需要寻找一种从树枝上拔下来后花了太多时间的水果。一旦菠萝开始出现变质迹象，它就被认为已经过熟，不再是一个好的选择。变质的菠萝会出现皱纹，触感柔软。寻找水果中是否有泄漏或裂缝，这两种情况都是变质的强烈迹象。腐烂的菠萝叶子会呈现棕色和僵硬。

第2部分第2部分，共3部分：短期储存菠萝

1. 1.把菠萝放在柜台上。菠萝在家的头几天不需要冷藏。事实上，如果你打算在购买后一两天内吃掉你的菠萝，可以把它放在你的柜台上。密切关注你的菠萝，确保它不会在放置时出现变质迹象。建议您在打算食用菠萝的当天购买菠萝，以免变质。
2. 2.整个菠萝都要冷冻。如果你想延长菠萝的寿命几天，你可以把它放在冰箱里。记住，菠萝即使冷藏也没有很长的保质期，所以建议你在3-5天内食用菠萝，即使使用这种方法。把菠萝放入冰箱前先用塑料包起来。每天检查菠萝是否有变质的迹象。
3. 3.将菠萝切片冷藏。你可以把菠萝的寿命再延长一两天，而不仅仅是先切片冷藏。如果你的菠萝切片后就开始变质，那么就很难知道了，因此建议你在购买后6天内食用菠萝，即使使用这种方法。用一把锯齿刀把菠萝的顶部切掉，然后把两边都切掉。一旦你把菠萝的外层去掉，把它切成你喜欢的厚度，然后用饼干切割器或刀把核心从切片的中心去掉。将你的菠萝片储存在像特百惠这样的密封容器中，以最大限度地延长其使用寿命。

第三部分第三部分共三部分：菠萝的长期储存

1. 1冷冻新鲜菠萝，以便长期储存。冷冻菠萝可以延长菠萝的寿命长达12个月。你需要先去掉菠萝的皮和核。一旦菠萝的果皮和果核被去掉，将其储存在像特百惠这样的密封容器中。在装有菠萝的容器中留少量空气。
2. 2使用脱水机干燥菠萝以备储存。如果你碰巧有一个脱水器，你可以准备和储存你的菠萝几乎无限期！脱水可以去除菠萝中的水分，使其更像菠萝“薯片”，但具有相同的营养价值。用一把锋利的刀将菠萝削皮、去核和切片。确保切片厚度始终保持在1/2英寸（1.25厘米）左右。根据制造商的建议或在130华氏度（54摄氏度）的温度下放入脱水器，直到水果达到皮革状但不粘稠。完全脱水可能需要12-18个小时。
3. 3.把你的菠萝装进罐子里。最后一种可能延长菠萝储存时间的方法是装罐。罐装或罐装菠萝可以延长菠萝的寿命一年或更长时间，但为了安全起见，建议不要将菠萝储存超过一年。再一次，切掉菠萝的顶部和果皮，将菠萝切成薄片并去核。这一次，把菠萝切成块而不是切片可能会更容易制作。你需要在“包装”溶液中煮沸菠萝，以占据罐中的额外空间并保持水分。你可以用苹果汁、白葡萄汁或轻到中等的“罐装糖浆”，你可以在一些特色杂货店买到。在包装溶液中煮沸菠萝后，装满罐子，在顶部留出一英寸左右的空间。将盖子盖在罐子上，用手拧紧，然后将盖子（或不管你有多少盖子）放在一个比罐子或罐子顶部高约1-2英寸的水罐中。一品脱的罐子煮25分钟，一夸脱的罐子煮30分钟。移除它们后，空气将被排出，菠萝将很好地保存。

• 当你按季节购买菠萝时，它会是最新鲜的。