围绕身体形象展开的激烈媒体宣传，以及极具编辑价值和科学价值的爆炸性新闻，导致了人们对脂肪和胆固醇、它们是什么、为什么有害以及何时需要它们的普遍误解。这些词通常会进入减肥人士的词汇表，看起来和感觉都很好。然而，如果你觉得有很好的脂肪，身体需要脂肪，这听起来很荒谬，那么你真的应该继续阅读这篇文章。

定义

脂肪是任何健康人饮食中重要的大量营养素，因为它对许多身体功能至关重要。它保持身体温暖，保护器官，是我们天然的能量来源。它们要么是液体，要么是固体，都被称为脂类、动物脂肪和植物脂肪。它们主要存在于任何类型的食物中，它们对肥胖和所有与超重相关的问题都没有直接责任。过度食用脂肪食品和特定类型的脂肪是导致健康问题的原因。

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自然，脂肪是以不饱和形式存在的。然而，随着快餐和增味剂的引入，最近的饮食变化产生了反式脂肪。这些是人造脂肪，以“部分氢化”的名义隐藏在标签上，即使在产品前面有0%脂肪标记的情况下也是如此。它们可能味道更好，保存更好，稠度更好，但如果大量食用和长时间食用，对身体的影响会大得多。

另一方面，坚果、三文鱼、鳄梨、葡萄、橄榄和橄榄油等食物中天然存在的脂肪，主要是地中海饮食中的食物，对健康非常有益。它们不具有治疗作用，但食用这些食物而不是其他食物可以降低患心脏病的风险，而且正常食用时不会导致肥胖。欧米茄3可能是最受欢迎的多不饱和脂肪酸，它包含在上述所有健康食品中。

胆固醇是一种脂质，是所有动物身体合成的一种分子。它是细胞膜的一个重要组成部分，它诱导激素、维生素D和有助于消化过程的物质的产生。由于植物细胞不合成它，这也意味着它只能在动物产品中找到，包括母乳。它是由身体产生的，以满足其基本需求，但也可以被某些类型的食物所包含。

在体内，胆固醇以脂蛋白（脂肪在体内，蛋白质在体外）的形式在血液中流动，而脂蛋白又被称为低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白。LDL也被称为“坏胆固醇”，因为如果发现大量LDL，它会导致动脉阻塞，从而导致许多心脏问题。高密度脂蛋白被称为“好胆固醇”，因为它将胆固醇从身体的其他部位运送到肝脏，肝脏是人体的天然胆固醇去除单元。

脂肪(fat) vs. 胆固醇(cholesterol)

那么，脂肪和胆固醇的区别是什么？

虽然脂肪和胆固醇对机体都至关重要，但了解如何找到正确的消费平衡至关重要。吃正确的脂肪可以保持身体健康。选择更美味、更容易上瘾的食物，这些食物含有反式脂肪，并且是一种持续的诱惑（汉堡、披萨、薯条、糖果、酱汁），会导致脂肪过多，除了肥胖的风险外，还会增加血液中LDL的水平。这是一种通常被认为具有高血胆固醇的疾病。

虽然找到正确的方式食用富含优质脂肪的食物，并减少明显含有反式脂肪的食物可能是一个困难的平衡行为，但这仍然比完全从饮食中减少脂肪要好。你需要脂肪和胆固醇才能让身体正常工作，但要控制数量。

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