臀部烤肉(rump roast)和查克烤肉(chuck roast)的区别
臀部烤肉和肩胛肉是两种美味的，如果低估了，牛肉片。因为它们都来自于奶牛剧烈运动的部位，所以它们含有大量坚韧的肌肉。然而，它们是最美味的牛肉片之一。本文将讨论两者的区别。
总结表格
| 臀部烤肉 | 查克烤肉 |
| 来自母牛的后躯 | 来自牛的肩膀 |
| 分类为超瘦 | 分类为精益 |
| 每3盎司含139卡路里 | 每3盎司含147卡路里 |
| 最好是炖，炖，或低火烤箱烤 | 最适合做锅烤 |
| 常用作熟食烤牛肉 | 常用于碎牛肉和汉堡馅饼 |
描述
臀部烤肉，也被称为圆，来自母牛的后躯。它含有大量的结缔组织和很少的脂肪，使它成为一个额外的瘦削减。一份三盎司的臀部烤肉只含139卡路里。
臀部烤肉最好在荷兰烤箱或慢炖锅里炖或炖。这种切法也可以很好地在烤箱里烤，只要它是慢慢地在低热量下煮，并在食用前切成薄片。如果你是从当地熟食店买来的烤牛肉，很可能你会得到一块烤**。
烤肉来自牛的肩膀。因为牛在走动时大量使用肩膀，它含有大量的胶原蛋白。虽然查克烤肉含有相当数量的大理石花纹，但美国农业部将其归类为瘦切牛肉。由于它的脂肪含量，一份典型的三盎司查克烤肉含有147卡路里。
和大多数瘦肉一样，长时间低火烹调的烤肉效果最好。锅烤使用这种削减结果在一个丰富的滴水完美的肉汁嫩削减。由于其独特的脂肪和肌肉的结合，大多数作为“碎牛肉”**的牛肉都来自于烤恰克。因此，查克烤肉经常出现在汉堡馅饼。
臀部烤肉(rump roast) vs. 查克烤肉(chuck roast)
臀部烤肉和查克烤肉有什么区别？以下是他们几个更显著的区别：
来源
臀部烤肉来自母牛的后躯。相比之下，烤肉来自牛的肩膀部位。
分类
由于臀部烤肉几乎没有脂肪，美国农业部将其归类为额外的瘦肉。恰克烤肉含有大量的大理石花纹；尽管如此，它还是被归类为倾斜切割。
卡路里含量
一份烤**每三盎司含有139卡路里。同样大小的查克烤肉含有147卡路里。
推荐烹饪技巧
相对较低的脂肪含量和高结缔组织含量的臀部烤和查克烤使他们理想的慢煮。对于臀部烤肉，厨师们建议在荷兰烤箱里炖或炖，或者用小火烤制。对于chuck烤肉，强烈建议采用锅烤，因为它能保持肉的水分。
常用
大多数熟食店用臀部烤牛肉，因为切成薄片很嫩。烤肉通常被加工成碎牛肉，是汉堡馅饼的主要原料。
- 发表于 2021-07-03 02:08
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- 分类：美食
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