什么是软木塞污染？(cork taint?)
软木塞污染通常是瓶装葡萄酒变质的原因，除了储存不当或陈酿时间过长外。软木塞可能会发霉，或者葡萄酒可能已经渗透到软木塞中。或者，葡萄酒本身可能有发霉的味道，或者可能有难闻的气味。软木塞或带有软木塞污染的葡萄酒的气味有许多色彩丰富的比喻，如湿狗或发霉的报纸。
大约1-15%的瓶装葡萄酒会显示出软木塞污染的迹象。这就是为什么提供葡萄酒的餐馆在餐桌上打开酒瓶的原因。顾客可以检查软木塞，葡萄酒可以闻一闻，尝一尝，寻找软木塞污染的证据。在发现软木塞污染后，退回葡萄酒是完全可以接受的。
虽然有些软木塞污染是软木塞污染的结果，但有些葡萄酒的腐败可能是由于储存在橡木桶中，这也会滋生真菌。真菌对饮用无害，但确实会使葡萄酒变得无味或令人不快。
软木塞污染发生在软木塞或葡萄酒被称为2,4,6-三氯硝基苯的化学物质污染时。如果真菌接触到称为氯酚的环境污染物，这种化学物质就会产生。氯酚通常存在于杀虫剂中，可能存在于软木或橡树中，这些树后来被制成木桶。它们也可用作木材防腐剂。使用这种木材防腐剂的橡木桶更容易出现软木污染。
具有讽刺意味的是，当人们试图使葡萄酒卫生、安全饮用时，软木塞污染也可能发生。许多公司过去用氯漂白软木塞，氯可以产生氯酚。由于这种软木污染的原因已经很好地确定，现在首选其他软木漂白方法。大多数生产软木塞的公司使用过氧化氢或其他过氧化物作为更安全的替代品。
由于软木塞并不总是与软木塞污染有关，使用合成软木塞的葡萄酒仍可能受到软木塞污染。带有螺旋盖的葡萄酒通常被葡萄酒传统主义者嗤之以鼻，但实际上却受到了另一种污染。瓶盖可以散发气味，从而污染葡萄酒的气味和味道。
其他化学物质也可能造成软木塞污染，但发生频率较低。这些化合物中的大多数会产生令人不快的气味，与软木塞污染的气味截然不同。一种不寻常且难闻的气味可能不是“传统的”软木塞污染，但仍然是退回葡萄酒的一个很好的理由，尤其是当一个人在餐厅环境中为葡萄酒支付高价时。
- 发表于 2022-01-21 09:19
- 阅读 ( 145 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
维管形成层(vascular cambium)和软木形成层(cork cambium)的区别
...木栓，维管形成层产生植物次生木质部和次生韧皮部。 什么是软木形成层(cork cambium ( phellogen))？ 去分化的薄壁细胞产生软木形成层。它位于皮层的外部（图1）。它在外部产生木栓细胞（木栓），并取代表皮。它也会在内部产生...
软木(cork)和树皮(bark)的区别
...，如软木和树皮。这篇文章概述了软木和树皮的区别。 什么是软木(cork)？ 软木是树皮的一部分，通过软木形成层细胞的分裂而产生。软木形成层在它的外表面产生立方形细胞，这些细胞很快就充满了树胶，并取代了植物的表皮...
7款最佳环保手机壳
...REVEAL提供了市场上最时尚的环保iPhone**壳。你可以找到由软木、竹子、胡桃木和其他木材制成的箱子，知道它们在任何可能的地方都是可持续的来源。 ...
每个家庭办公室都需要6种环保产品
... 为了跟踪你暴露在污染物中的情况，可以考虑使用Plume Labs Flow 2便携式空气质量监测仪。这个支持蓝牙的跟踪器使用多个传感器来评估你周围环境的清洁度。前面的触控按钮可以激活前面的...
如何在假期安全饮酒
没有什么比清爽的圆周率更好的了ñ度假时喝杯可乐、莫吉托或啤酒。现在的情况是，旅行受到限制，社会需要疏远，在某个时候，如果不是现在，我们肯定需要某种假期。当那一天到来的时候，毫无疑问，饮料将会源源不断。...
打开一瓶葡萄酒最简单的方法是用一个双叉拔木塞器
...而且几乎万无一失。要使用一个，你只要把长的一端放在软木塞和瓶子之间，然后用软木塞另一边的另一个叉做同样的事情。将两端向下摆动，直到尖头完全**瓶中。然后把软木塞***，一边拧一边走。G/O Media may get a commissionAhh Sup...
软木塞或扭曲：什么是最好的方法来阻止一个酒瓶？
软木塞，合成软木塞，还是螺旋盖？似乎每种媒介都有其特殊之处。但哪一个能让葡萄酒保持正确的陈酿方式呢？Stack Exchange的专家们试图平息争议。虽然我不是一个鉴赏家（我甚至不喝），我一直在研究各种方法，葡萄酒瓶被...
苏打(soda)和流行音乐(pop)的区别
...精饮料混合在一起。pop这个名字来源于当你从瓶子上拔下软木塞时二氧化碳逸出的爆裂声。 支配地位 –苏打水是东北部地区常用的碳酸饮料的一个地区术语，包括大西洋中部各州和上南部，向南延伸，包括北卡罗来纳州东部。...
软木形成层(cork cambium)和维管形成层(vascular cambium)的区别
...木质化细胞，为植物提供结构支撑。 覆盖的关键领域 1.什么是软木形成层-定义、特征、功能2.什么是维管形成层-定义、特征、功能3.软木形成层和维管形成层之间的相似之处是什么-共同特征概述4.软木形成层和维管形成层之间...
软木(cork)和树皮(bark)的区别
...皮，子叶，运输，维管形成层，失水 什么是软木(cork)？ 软木塞是指树树皮外层的有弹性的、坚韧的组织。软木形成层的细胞分裂导致软木细胞，形成软木。软木是树皮的几层之一。软木形成层也称树皮形成层、围寒层和鹅绒原...
0 篇文章
