什么是凤尾鱼面包？(anchovy bread?)

凤尾鱼面包是一种意大利菜，根据意大利的地区不同，制作方法也不同。所有的准备都有共同的成分凤尾鱼和面包，但共同点基本上就止于此。一般来说，凤尾鱼面包和其他各种小菜一起作为开胃菜。它也可以是一道主菜的一部分，形式更为稳健。...

凤尾鱼面包是一种意大利菜，根据意大利的地区不同，制作方法也不同。所有的准备都有共同的成分凤尾鱼和面包，但共同点基本上就止于此。一般来说，凤尾鱼面包和其他各种小菜一起作为开胃菜。它也可以是一道主菜的一部分，形式更为稳健。

两种最常见的凤尾鱼面包是托斯卡纳面包和西西里面包。这两种面包的制作和供应方式都非常不同。对于想在地中海菜肴中加入正宗意大利风味的厨师来说，学习制作凤尾鱼面包是一项有用的技能。它也是野餐午餐的一种很好的包装零食，包装好可以防止配料丢失。

在托斯卡纳，凤尾鱼面包是通过烘烤面包并在面包上涂上凤尾鱼酱制成的。其结果是一个crostini，一个开胃菜薄，脆面包和顶部。托斯卡纳人经常在面包中加入欧芹、迷迭香或奶酪，面包可以冷热搭配。一顿经典的托斯卡纳大餐，可以提供凤尾鱼面包和西葫芦、茴香或橄榄沙拉等食物。

在西西里岛，凤尾鱼面包更像比萨饼。它是通过将面包面团拉伸成厚圆形，在烘焙前在面团上撒上凤尾鱼片和橄榄油制成的。根据西西里岛的不同地区，这种基本面包可以添加红酱汁、橄榄、罗勒或奶酪。这道菜被称为sfinciuni，或“老妇人的脸”，是指最终产品的皱纹和变色外观。通常在上菜前把它切成楔形。

凤尾鱼面包的味道是鱼腥味和咸味，很像凤尾鱼本身。这种味道可以通过添加各种各样的配料来调和，但大多数意大利人喜欢吃凤尾鱼口味的面包，把面包蘸在橄榄酱或橄榄油中以增强味道。法国也有一种不同的面包，通常是浓密的酸面团面包，通常与凤尾鱼泥一起食用。

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