什么是old bay®调味品？(old bay® seasoning?)
Old Bay®调味品是一种香料混合物，由总部位于马里兰州的麦考密克公司（McCormick and Company）生产，该公司生产多种草药、香料和混合物。事实证明，这种组合非常受欢迎，尤其是在美国东海岸，它与螃蟹、龙虾、虾和其他各种海鲜搭配。许多市场都有Old Bay®调味品及其仿制品，也可以在家里制作自己的调味品，调整调味品以满足您的个人口味。。
这种调味品的配方是在20世纪40年代由德国移民古斯塔夫·布伦（Gustav Brunn）发明的。他为切萨皮克湾（Chesapeake Bay）命名了香料混合物，切萨皮克湾是马里兰州最著名的自然特色之一。该配方与Brunn的公司一起于20世纪90年代由McCormick and company购买，该公司保留了该产品的原始配方和独特标签，使其为消费者所熟悉和易于识别。
旧Bay®调味品混合物的确切比例是个谜，但已知混合物包括肉桂、生姜、芥末籽、月桂叶、芹菜盐、黑胡椒和红胡椒片。其他在家制作自己版本的厨师可能会添加额外的香料，如豆蔻、肉豆蔻、丁香、全香料、辣椒粉和肉豆蔻。将香料磨碎，制成光滑的粉末，存放在阴凉干燥的地方，可保存长达一年。
这种调味品的经典用法是用在切萨皮克湾的一种受欢迎的产品——螃蟹上。有一段时间，螃蟹数量如此之多，以至于在酒吧里被免费分发，鼓励顾客留下来，而早期的螃蟹含盐量很高，因此当顾客吃螃蟹时，他们会被鼓励点更多的饮料。现在螃蟹已经变得越来越美味，人们仍然使用老贝®调味品，因为他们已经尝到了它的味道。
利用Old Bay®品牌，McCormick和公司生产了一系列配套产品，包括方便摇动容器包装的Old Bay®调味品、用于油炸食品的Old Bay®面糊、金枪鱼沙拉混合物以及Old Bay®品牌鸡尾酒酱汁和酒石。这些产品中的许多在大市场上很容易买到，尽管厨师们也可以自己制作独特的混合物，如果他们愿意的话。
- 发表于 2022-01-22 19:19
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- 分类：美食
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