什么是奶酪面包？(a cheese bun?)

奶酪面包是全世界通用的组合，因此“奶酪面包”一词可能很常见。然而，它与一种在巴西和南美其他地方非常流行的烘焙面包关系最为密切。葡萄牙语中的“奶酪面包”从技术上讲不是一种面包，它是由小麦等磨碎谷物的面粉制成的。它是由一种叫做木薯的植物的粗根中提取的细粉淀粉制成的。....

奶酪面包是全世界通用的组合，因此“奶酪面包”一词可能很常见。然而，它与一种在巴西和南美其他地方非常流行的烘焙面包关系最为密切。葡萄牙语中的“奶酪面包”从技术上讲不是一种面包，它是由小麦等磨碎谷物的面粉制成的。它是由一种叫做木薯的植物的粗根中提取的细粉淀粉制成的。.

巴西奶酪面包的主要成分叫做polvilho azedo，在西班牙语中叫做almidon agrio。在世界其他地方，这种略带酸味的淀粉通常被称为木薯粉。木薯属植物未经加工的根通常被称为yuca。为了制作基本的奶酪面包，木薯粉与牛奶、鸡蛋、黄油或油以及碎奶酪混合。混合物被揉成面团在烤箱里烘焙

在巴西，最常用的奶酪被称为米纳斯奶酪，以农业肥沃的米纳斯吉拉斯地区命名。这是一种白色、成熟的牛奶酪，有轻微的苦味。菲塔奶酪、切达干酪、马苏里拉干酪和帕尔马干酪是其他可以使用的奶酪

奶酪面包不含麸质，麸质是小麦等草类谷物中的蛋白质，可以将淀粉结合在一起。然而，木薯淀粉具有与面筋相似的弹性，这是因为淀粉能够吸收大量水分。空气被困在面团中，因此烘焙面包卷的纹理很轻。它们是无酵的——不含酵母、小苏打或其他将空气引入面团的物质

刚出炉的奶酪面包通常很小，非常圆，底部略微扁平。浅金黄色，酥脆的外壳会像纸一样薄，可能还有一些轻微烧焦的奶酪。面包的内部，也被称为面包屑，是柔软的，有点糊状，有嚼劲，来自融化的奶酪。它们的直径从一口大小到6英寸（15厘米）不等。它在早餐中尤其受欢迎，可能与水果和咖啡一起食用。

奶酪包子很容易烘焙，是许多巴西家庭厨房的主食，但它们对巴西美食和文化更为重要。面包店比比皆是，成百上千地出售。市场以冷冻面团的形式提供，随时可以烘烤。名为木薯粉的餐厅专门供应这些奶酪面包和其他由木薯粉制成的菜肴。许多街头小贩把它们当作美味的糖果一样的零食卖给行人

在南美洲的大部分地区，奶酪面包非常相似。在形状、成分和口味上可能存在一些地区或国家差异。巴拉圭可能会将它们与玉米粉一起烘焙成小甜甜圈形状，称为chipás。玉米粉也可能是玻利维亚和哥伦比亚面包中的另一种成分，分别称为cuñapé和pandebono。

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