什么是芝士蛋糕馅饼？(cheesecake tarts?)
芝士蛋糕馅饼是一种甜点馅饼，它用甜奶油奶酪馅料取代了许多馅饼中传统的奶油蛋糕馅料。一个全尺寸的芝士蛋糕馅饼直径约11英寸（约27.94厘米）。迷你芝士蛋糕馅饼——也称为小馅饼——大小不一，但小到可以作为单份食用。不管制作的蛋糕大小如何，大多数面包师都会用水果、巧克力或其他配料来装饰这种特色奶酪蛋糕，而不是只剩下烤好的纯奶酪。。
馅饼从糕点开始。大多数传统的馅饼都有酥饼皮，但芝士蛋糕馅饼可能有酥饼皮或全麦饼干皮。面包师通过将脂肪（如起酥油或黄油）与面粉和冰水混合，直到形成可加工的面团，来制作酥皮。格雷厄姆饼干壳是将格雷厄姆饼干屑和融化的黄油混合在一起，然后将混合物装入锅中制成的。
将酥饼面团或全麦饼干外壳压入传统的酸锅中。制作微型芝士蛋糕馅饼的面包师通常将面团压入松饼杯或拉米金。此外，家庭面包师可能会走捷径，使用冷冻膨化糕点壳或微型菲洛面团壳作为外壳，而不是从头开始制作。这些快捷的糕点外壳保持其形状，在填充和烘焙之前，只需简单地放在烤盘上即可。
面包皮之后是芝士蛋糕馅。大多数芝士蛋糕馅饼是烘焙芝士蛋糕的一种形式，包括奶油芝士、糖和鸡蛋。还可以添加香草或杏仁提取物以增加风味。这些原料混合在一起，倒入外壳中。然后，面包师在预热的烤箱中烹调整个馅饼或一批馅饼，直到液体填充物变成固体。
非烘焙形式的芝士蛋糕馅饼不包括鸡蛋。奶油奶酪、糖和其他乳制品——通常以酸奶油或牛奶的形式——搅拌在一起，用管道输送到糕点底部。每个蛋挞必须在冰箱中冷藏几个小时，作为馅料。尽管有着相同的名字，但大多数非烘焙芝士蛋糕馅饼实际上是迷你馅饼，而不是全尺寸的馅饼。
虽然一般来说，微型馅饼在技术上被称为“小馅饼”，但很多人在使用“芝士蛋糕馅饼”这个短语时，实际上指的是这种微型馅饼遵循食谱的家庭面包师在开始烘焙甜点之前，应该特别检查说明书中提到的尺寸。否则，他或她可能没有必要的盘子。同样地，想要从面包店购买芝士蛋糕馅饼的顾客在购买前应该询问其大小。
芝士蛋糕馅饼通常在从烤箱或冰箱出来后加上一层配料。水果浇头，通常由草莓、樱桃、蓝莓或覆盆子制成，是最传统的。这些浇头可能由新鲜水果或水果片加入含糖的水果糖浆组成。巧克力或焦糖也是常用的配料，坚果、糖果和糖粉也是如此。
- 发表于 2022-01-27 13:01
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- 分类：美食
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