【陶瓷厨师刀】的知识问答

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什么是刀锉？(a knife file?)

刀锉是一种刀形锥形锉刀，用于锉削V形通道或两个锐角表面之间的接合点。刀锉通常是由硬化钢制成的手动工具，有一排排凸起的“齿”刀锉上的齿使其能够完成锉削木材和金属的功能。它们呈弧形，从基部到点逐渐变细，但刀刃的厚度与锉刀的长度一致。...

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珩磨钢，也通常被称为厨师钢或磨刀钢或棒，是一种用于磨刀的工具，主要用于磨刀片。它们有时也用来磨剪刀刀片。制造珩磨钢最常用的材料是纯不锈钢。有些样式可能与钒合金化以防止生锈，而另一些样式则被磁化以通过将切削刃的纤维拉回形状来增强锐化过程。...

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通过使用合适类型的厨房用具，处理冷冻食品既简单又有效。在处理冷冻蔬菜、肉类和其他冷冻食品时，最好的工具之一就是冷冻食品刀。凭借其坚固的结构和坚固的钢刀片，这把刀可以把一项艰巨的任务变成一项轻松的任务。...

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陶瓷刀与传统的钢刀完全一样。然而，它们有一个由非常坚硬的陶瓷制成的刀片。陶瓷刀具刀片中使用的陶瓷通常是二氧化锆。由于这些类型刀片的硬度，它们比钢刀保持锋利的时间更长。...