什么是陶瓷刀？(ceramic knives?)

陶瓷刀与传统的钢刀完全一样。然而，它们有一个由非常坚硬的陶瓷制成的刀片。陶瓷刀具刀片中使用的陶瓷通常是二氧化锆。由于这些类型刀片的硬度，它们比钢刀保持锋利的时间更长。...

陶瓷刀与传统的钢刀完全一样。然而，它们有一个由非常坚硬的陶瓷制成的刀片。陶瓷刀具刀片中使用的陶瓷通常是二氧化锆。由于这些类型刀片的硬度，它们比钢刀保持锋利的时间更长。

材料的硬度由莫氏硬度表确定，莫氏硬度表对物质的矿物硬度进行分级。陶瓷刀具所用刀片材料的莫氏硬度等级为8.5。钻石是地球上最硬的物质，排名为10，而钢刀通常只排名6或6.5。

虽然陶瓷刀非常锋利，但它们也非常精致，必须小心处理。如果使用不当，它们可能会破碎或破裂。简单地将刀从太远的地方掉下来可能会使陶瓷刀片碎裂。此外，陶瓷刀具不能像大多数刀具那样锐化。一个普通的锐化工具很可能会削碎或折断陶瓷刀片。

如果您购买了陶瓷刀，重要的是要确保您也获得了特殊的锐化工具，他们需要如果一个没有随您购买。尽管与钢刀相比，陶瓷刀很脆，但它们并不像大多数其他陶瓷材料那样精致。这是因为用于制造它们的特殊类型的陶瓷材料。

一些厨师使用陶瓷刀，但它们在厨房之外有重要用途。因为陶瓷材料在盐水中不会生锈，所以需要这种水下工具的潜水员经常使用陶瓷材料。炸弹小组也使用陶瓷刀，因为它们不导电。因此，他们使拆卸炸弹这项非常危险的工作稍微不那么危险。在烹饪中，陶瓷刀对某些过敏症患者来说是一种重要的工具。

一些安全专家对陶瓷刀持谨慎态度。由于刀具可以完全不用金属制造，因此金属探测器不会记录刀具。有一些机器可以检测陶瓷刀具。然而，这些并没有被广泛使用。尽管军方已经开发出一些不含一盎司金属的陶瓷刀具，但大多数商业制造商已被说服在刀具中加入足够的金属，以便触发金属探测器。

陶瓷(ceramic)和瓷器(porcelain)的区别

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