【煮豆】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是发酵黑豆？(fermented black beans?)

发酵黑豆是亚洲菜肴中常用的调味品。它们由腌制和发酵大豆制成；这个过程会使豆子变黑。这些豆子不应该与普通黑豆混淆，因为它们完全不同，不能互换。在中国，这些发酵黑豆被称为豆豉，是各种中国菜肴中常见的调味品。...

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龟豆又名黑籽豆或简称黑豆，是一种以黑皮肤而非浅褐色或奶油色果肉为特征的豆。龟豆往往比其他类型的豆要小一些，对于任何需要加入龟豆的菜谱来说，龟豆的味道都略带甜味。这种豆子原产于南美洲，现在在墨西哥和加勒比海的几个地区都有种植，并且经常被包括在许多不同的墨西哥和拉丁美洲食谱中。...

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azuki豆，有时也称为“小豆”或“aduki豆”，是一种生长在藤蔓上的豆科植物。这在亚洲尤其常见。豆子是红色的，很小，大约五分之一英寸长（约五毫米）。豆子有时有黑色、灰色、白色和杂色，但最常见的是红色。...

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蚕豆是豇豆乌头属植物的种子。它们生长在亚洲干旱地区，在咖喱等菜肴中极受欢迎，有时也被用于西方烹饪，尤其是作为装饰物。许多南亚市场都有蚕豆，通常是干蚕豆，如果你住在美国农业部9-11区，你可以在家里尝试种植蚕豆。...