什么是蚕豆？(moth beans?)

蚕豆是豇豆乌头属植物的种子。它们生长在亚洲干旱地区，在咖喱等菜肴中极受欢迎，有时也被用于西方烹饪，尤其是作为装饰物。许多南亚市场都有蚕豆，通常是干蚕豆，如果你住在美国农业部9-11区，你可以在家里尝试种植蚕豆。...

Moth bean seed pods can spice up chutneys.

蚕豆是豇豆乌头属植物的种子。它们生长在亚洲干旱地区，在咖喱等菜肴中极受欢迎，有时也被用于西方烹饪，尤其是作为装饰物。许多南亚市场都有蚕豆，通常是干蚕豆，如果你住在美国农业部9-11区，你可以在家里尝试种植蚕豆。

顺便说一句，尽管拼写错误，它的发音是“护城河豆”，而不是“蛾豆”蛾豆也被称为露珠豆、凤蝶豆、毛豆、莫特豆、席豆、土耳其克和席克。据信，“蛾”来自印地语单词“mat”，这些豆子在印度烹饪中非常流行，这表明印地语单词的起源很可能是真的。

在整个东南亚和中东地区都可以找到蚕豆。它们有时也在地中海地区种植，比如意大利。这种耐寒的匍匐植物有利于干旱条件和中性到酸性土壤。这种植物会开出亮黄色的花，这些花会变成细长的豆荚，最终会产生一粒大米大小的小种子。这些种子可以晒干和煮熟，也可以保存到明年播种。

根据气候的不同，一些蚕豆会成为多年生植物，它们会年复一年地回来。在其他情况下，随着旱季的临近，这种植物会逐渐死亡，大多数园丁只是把豆荚留在藤上晾干，然后再脱粒。这些植物也被用作山羊和奶牛等家养动物的饲料来源。

蚕豆有丰富的坚果风味，可以搭配各种各样的菜肴。幼嫩的豆荚通常作为蔬菜整体食用，也可以作为酸辣酱的调味品，用于腌制食品。待其干燥后，将其煮熟，然后用于咖喱、沙拉和其他菜肴中。它们相当有营养，是素食中的一个很好的补充，许多人喜欢在意大利饭、蒸粗麦粉和汤等食物中添加蚕豆的坚果。

如果你想种植蚕豆，首先在花园温暖干燥的地方准备一小块土壤。你可能想用沙子改良土壤，以促进良好的排水，并避免使用过多的覆盖物，这将保留水分。早春时节，你可以在室内播种，也可以在室外播种；给它们轻轻浇水，直到它们发芽和生长，然后让土壤在浇水之间干燥。提供跑步者，鼓励植物离地生长，减少发霉、发霉和腐烂的风险。。

发表于 2022-01-22 18:19
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分类：美食

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