什么是阿祖基豆？(an azuki bean?)
azuki豆，有时也称为“小豆”或“aduki豆”，是一种生长在藤蔓上的豆科植物。这在亚洲尤其常见。豆子是红色的，很小，大约五分之一英寸长（约五毫米）。豆子有时有黑色、灰色、白色和杂色，但最常见的是红色。
这种豆子在亚洲已经种植了一个多世纪了。据信，这种豆子在公元前1000年之前在朝鲜和中国种植，并在喜马拉雅山驯化。在韩国和中国大陆种植后，这种豆子被带到日本，在那里也种植。青豆在日本特别受欢迎，仅次于大豆。事实上，这种豆子的名字来自日本。
阿祖基豆最常用于甜食。它通常用作甜点的填充物，常用于冰糕和冰淇淋配方中。它有时也会与琼脂等增稠剂混合，制成果冻状的甜点，以小块的形式提供。它通常被简单地称为“红豆”例如，一个用甜阿祖基馅做成的面包被简单地称为“红豆面包”以同样的方式，用azuki豆制成的冰甜点也被称为“红豆冰淇淋”。
Azuki豆子可以生的、干的或作为糊状物购买。红豆糊是将豆子捣碎，然后用糖或蜂蜜等甜味剂烹饪而成。根据糊状物的预期用途，可以将其粗捣碎，以便保留一些豆子的纹理。在其他情况下，可以将豆子制成泥状，使糊状物光滑。Azuki豆沙，或“红豆沙”，是日本、韩国和中国糕点厨师常用的。
与大多数豆科植物一样，青豆是可溶性纤维的良好来源。它也是蛋白质、铁和复杂碳水化合物的良好来源。不幸的是，豆子的烹饪用途往往与大量精制糖搭配，而精制糖几乎不那么健康。然而，烹饪的结果是，制作出丰富、甜美、美味的甜点和糕点。
- 发表于 2022-01-24 16:22
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- 分类：美食
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