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买酱油

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什么是酱汁妈妈？(mother sauce?)

有时被称为大酱油，母亲酱油只是简单的基础酱，为许多不同类型的酱汁提供了基础。一般来说，烹饪专家将大酱汁分为五个基本类别。任何类型的母酱都可以通过添加高于或超过酱汁基本成分的成分来增加或强化特定配方。...

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不再见的繁华发布于 2022-01-22 18:21

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什么是调味汁？(finishing sauce?)

有很多菜都能从使用调味汁中受益匪浅。作为一种酱汁，可以在烹饪的最后阶段或上菜时添加到菜肴中，最后的酱汁为肉类和蔬菜食谱添加了另一层风味，而不会掩盖菜肴本身的味道。这里有一些例子，以及它们是如何用来改善各种菜肴的。...

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f471924 发布于 2022-01-21 14:52

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什么是调味汁？(a reduction sauce?)

还原酱是一种用烹调肉类后留下的滴水和汁液制成的食物酱。由于这些滴落物通常味道很好，因此产生的酱汁味道也很浓，而且往往能很好地补充食物，因为它在烹饪时使用食物渗出的汁液。在这些滴落物中加入各种各样的成分，根据所需的效果，可以制作出从奶油到香醋的调味酱。...

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c0clqk 发布于 2021-12-03 09:52