什么是调味汁？(finishing sauce?)
有很多菜都能从使用调味汁中受益匪浅。作为一种酱汁，可以在烹饪的最后阶段或上菜时添加到菜肴中，最后的酱汁为肉类和蔬菜食谱添加了另一层风味，而不会掩盖菜肴本身的味道。这里有一些例子，以及它们是如何用来改善各种菜肴的。
当大多数人想到使用调味汁时，会立即想到与肉类一起使用。烤肉和烤肉通常配上某种酱汁。例如，蘑菇酱可以很容易地将切碎的牛排装饰起来，为普通的主菜增加味道和视觉趣味。用足够的酱汁盖住切碎的牛排的顶部，并在肉的两侧淋上一层，会使牛排更加鲜美。蘑菇酱汁还可以改善肉糕的外观和味道，让一位老主顾从通常的番茄酱汁中获得新的体验。酱汁可以在烘烤的最后十分钟内添加，也可以在肉饼放进盘子后添加。。
鸡肉是另一种常见的最爱，它可以通过添加调味汁而得到新的提升。烤无骨鸡胸脯时，试着从头开始准备辣椒酱，或者从超市购买一种商业生产的辣椒酱。酱汁可以在烘烤或烧烤过程的一半刷上，让肉吸收一些味道。同样，鱼也可以用辣椒酱来烹调，可以在烧烤时作为添加剂，也可以在食用前作为添加剂。。
用酱汁调味意大利面也是个好主意。天使之发意大利面食是放在贝阿奈斯（béarnaise）里的，这是一个完美的肉铺。贝阿奈斯酱汁可以很容易地从厨房的原料中制备，也可以在当地超市购买。它们速度快，味道好，会给这顿饭增添几分档次。
即使是沙拉和熟的绿色蔬菜也会从酱汁中受益。对于那些希望避免食用富含脂肪和碳水化合物的沙拉酱的人来说，红酒酱是搅拌和涂抹蔬菜的完美媒介。红酒酱汁在烹调蔬菜时，如羽衣甘蓝、萝卜青菜、卷心菜或羽衣甘蓝，也能增加一点额外的风味。由于红葡萄酒酱汁往往有点稀，一点酱汁就可以很容易地增加大部分熟蔬菜的味道。
调味汁是为了给你最喜欢的食物增加一层味道。通常，添加酱汁会使最普通的一餐看起来有点特别。尝试在你最喜欢的肉类、意大利面和蔬菜上添加调味汁。很可能你会遇到一个组合，它会让你以一种新的方式来看待你的最爱。
- 发表于 2022-01-21 14:52
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- 分类：美食
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