【沙司】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是褐色的沙司？(a brown sauce?)

经典的棕色酱汁是五种法国“母酱汁”中的一种，从中可以纺出各种各样的酱汁。...

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自由波兰球发布于 2022-01-21 12:53

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Beurre noisette基本上是一种未加盐的黄油，它被慢慢地融化并变成棕色，但没有燃烧。在许多英语烹饪书中，它也被简单地称为“棕色黄油”。它的正式名称来源于法语，意思是“榛子酱”——但没有坚果用于制作。这个名字的这一部分很可能是因为黄油的最终颜色，通常是深棕色；在很多情况下，它也有一种模糊的坚果味。厨师们经常在制作糕点和甜点时使用它，它也可以很好地添加到许多主菜中，尤其是那些涉及鱼类或海鲜的...

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yupu84062 发布于 2021-12-03 11:49