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Sopopressata,也被称为capochia或copa di testa,是一种干腌制的意大利压制猪肉沙拉。根据制作地的不同,它可能只包含最好的猪切块,或者使用动物许多不同部位的肉。最高质量的soppressata仅包含大腿或新鲜火腿部分的肉。更常见的品种包括来自猪头、腹部、胃、舌头和其他身体部位的肉。...
萨拉米香肠是一种香肠,是一种填充在肠衣中的磨碎的肉,它不是“煮熟”的,而是在干燥和食用之前被允许发酵和固化。有许多不同类型的意大利腊肠,通常以它们来自的地区命名,它们在许多不同的国家生产,如意大利、德国、法国和美国。虽然牛肉、小牛肉、鹿肉和猪肉都很常见,但它们通常是用不同的肉来制作的。意大利腊肠通常比较硬,因此更容易切成薄片,非常适合用于三明治或自己享用。...
热那亚腊肠是一种腌制肉类产品,与意大利热那亚密切相关。尽管热那亚还有许多其他腌制肉类,但这种特殊的意大利腊肠似乎已经吸引了大众的想象力,并且是最有名的意大利食品之一。...