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柠檬酸粉末是一种有点弱的有机酸,通常来源于向糖中添加霉菌培养物。由此产生的产品有多种用途。这种粉末通常用于几种类型的食品保存和罐装,尤其是在较小的规模上,例如在家中。这种粉末也可用作某些饮料和食品的调味品,尤其是酸糖果。这种酸能够以环境安全的方式软化硬水,因此也可以用作清洁剂。你可以以相对便宜的价格批量买到这种产品。。...
刺槐豆胶是一种来自西力克麦角豆的产品,西力克麦角豆是一种常见的角豆树,原产于地中海地区。角豆树的种子从树上取下,然后脱水。脱水的种子经过加热,释放出天然油脂,变得更加美味,然后被磨成粉末,称为刺槐豆胶。...
黄原胶和瓜尔豆胶是烹饪和烘焙中常用的两种成分,用于将干湿成分结合在一起,形成更固体的混合物,尤其是面团或面糊。这些口香糖通常用于对谷类中的一种蛋白质麸质过敏或不耐受的人。面筋通常是碳水化合物的主要结合和增稠成分,如面包、面包皮、意大利面和烘焙甜点。黄原胶和瓜尔豆胶的用途相似,但它们在成分、质地和成本等许多方面都有所不同。...
口感是一个技术术语,用于讨论食物与口腔的化学和物理相互作用。当专业品酒师评估食物和饮料时,正如人们所想象的那样,口感是他们评估的一个非常重要的部分,人们对不同食物的反应可能会非常不同,这取决于他们的口感。这种现象是一系列非常复杂的相互作用的结果,它解释了为什么简单的食物有时很难复制。...
瓜尔豆胶是一种天然的食品增稠剂,类似于刺槐豆胶、玉米淀粉或木薯粉。据说它比玉米淀粉具有更大的增稠能力,成本仅为玉米淀粉的一小部分。这使得它成为布丁和冰淇淋等产品中受欢迎的添加剂。直到最近,它还是非处方减肥药的一种成分,旨在创造饱腹感。...