【倒酱油】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是南塔酱？(nantua sauce?)

南塔酱汁是一种来自法国料理的酱汁，主要成分是小龙虾。这种酱汁以Béchamel酱汁开始，Béchamel酱汁是由滚烫的牛奶制成的白色酱汁，roux酱汁是由黄油和白色面粉制成的。南塔酱的另一个重要成分是小龙虾黄油。...

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Formaggi沙司是一种奶酪沙司，通常用于意大利面食。顾名思义，它起源于意大利美食，尽管其他文化也有不同的酱汁。除了可以在意大利面上食用外，这种酱汁还可以作为其他各种菜肴的装饰物。许多公司用罐装或保鲜盒制作商业版本，也可以在家里制作。...

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贝乌尔白朗沙司是一种浓郁的法国沙司，由酸还原法和大块新鲜黄油混合而成。其结果用于鱼、蛋、家禽和蔬菜等食品，以增加复杂、丰富的风味。许多法国餐馆提供用这种酱汁装饰的奢华食物，耐心的厨师用稳定的手也可以相对容易地在家制作。...

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诺曼底沙司是一种白色沙司，可与鱼搭配食用，但也可用于其他食物。顾名思义，这种酱汁的灵感来自法国的诺曼底地区。基本的诺曼底沙司有很多种变体，可以用来在菜肴中呈现出特定的风味，使得沙司的用途极其广泛，而且制作起来也非常容易，即使是对于没有经验的厨师来说也是如此。...