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简单地选择parmigiano reggiano,而不是“帕尔马干酪”,你已经做出了一个选择,这通常会确保你选择了高品质的奶酪。然而,如果你想确定自己选择了最适合自己的奶酪,那么你应该寻找一块仍然有外皮的奶酪,这样你就可以确定它的来源。只要有可能,你也应该试着确定奶酪陈化了多长时间,并且至少陈化了一年。然而,只要你是从信誉良好的杂货店或熟食店购买奶酪,任何标有parmigiano reggiano...
用羊奶制成的奶酪通常被称为pecorino奶酪。它们可以质地坚硬,味道辛辣咸咸,或者中等软至奶油味,口味温和。Pecorino奶酪可以陈酿数月,也可以作为一种较年轻的奶酪,味道不那么刺鼻。将佩科里诺切成薄片,与开胃菜或奶酪盘一起食用,但将佩科里诺磨成酱是一种常见的用法。...
真正的Parmigiano Reggiano奶酪,或许多地方所熟知的帕尔马干酪,具有独特的咸味和坚硬的质地。正宗的Parmigiano Reggiano奶酪至少从13世纪开始在意大利生产,由纯牛奶制成,几乎不含添加剂。专家建议将这种奶酪与浓郁的红酒、水果和蜂蜜或任何以番茄为基础的菜肴搭配。...