【炖肉】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是炖肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for braising meat?)

炖肉是一种很好的方法，可以将一块坚硬的肉切成细嫩的小块，用于许多菜肴。虽然这种烹饪方法通常用于切肉，但也可以用于嫩排骨和牛排。炖可以在炖锅、慢炖锅或炉子上进行。有些人先把肉变成褐色，然后把它转移到慢炖锅或瓦罐里。对于那些已经掌握了炖肉基本知识的人来说，这里有一些技巧可以改进炖肉的过程，从而改进菜肴。。...

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ii800625 发布于 2022-01-24 17:45

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炖(braising)和炖(stewing)的区别

炖和炖是烹饪课上经常使用的术语，甚至是那些喜欢通过慢煮来准备菜肴的人的日常烹饪。通常人们可以用干热、湿热或混合加热的方法来准备食物。选择正确的加热方法可以保证食物的风味，以及最后一道菜的质地和外观。炖和炖都采用了湿热和干热相结合的加热方法，这两种加热方法耗时较长，但在最后的食谱中会分解肉类以增加风味。很多人认为炖和炖是同一个过程，但这两者之间有细微的区别，这将在本文中重点介绍。...

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哔哩李宁发布于 2020-11-03 14:28