科學家證明在威士忌中加水能使其味道更好
我幾乎每次喝威士忌時都會爭論是否應該加水。一些威士忌迷朋友總是說，喝威士忌的唯一方法就是直接喝，而我只喝了幾滴水就毀了它。我認為大多數威士忌加上幾塊冰塊或一點點水就更好了。事實上，你應該享受它，無論你喜歡它，但現在有實際的科學支援我的水索賠。
公平地說，我不是第一個聲稱水能改善威士忌味道的人。雖然一度是禁忌，但鑒賞家們一直接受這樣一個事實：水可以釋放出威士忌的一些芳香，併在一段時間內增強其風味。今年早些時候我在蘇格蘭旅行時，酒廠實際上為每一次品嘗都提供了小水罐，並鼓勵喝一些稍微稀釋的瓶子。我們都知道用這種方法喝威士忌味道會好一點；然而，一組瑞典科學家實際上已經著手探索原因。
根據他們的研究，威士忌中的乙醇和愈創木酚分子粘在一起，它們與水的混合併不均勻。愈創木酚是一種能給蘇格蘭威士忌帶來煙味的物質。
研究人員發現，當向威士忌中加水時，愈創木酚分子會到達玻璃杯頂部，而不是均勻分佈在整個玻璃杯中。這意味著當你喝一小口的時候，你會得到更多的氣味和味道。
瓶裝威士忌的乙醇濃度越高，在喝的時候加入幾滴水就越有好處。根據這項研究，木桶強度的威士忌（酒精含量往往比其他威士忌高）尤其可以從少量稀釋中獲益，以增加“液-氣介面上味道化合物的傾向性”。
那是不是意味著每一杯威士忌都要加水？絕對不是。
我總是建議，當有人第一次嘗試威士忌時，他們倒少量，然後直接喝。之後，用幾滴水再嘗一小塊，然後決定你最喜歡哪種版本。讓我強調幾滴。不要在你喝威士忌的時候多喝水（或者多喝水，但我不能支援你這麼做）。
我會在大多數蘇格蘭威士忌中加入少量的水，但當談到日本威士忌時，我更喜歡直接喝，而不是加入任何東西或把它們放在***中。最後，一切都取決於你的個人喜好。
也就是說，如果你有時像我一樣是一個水迷，我們有一點科學知識來支援下一場酒吧大戰，那就太好了。
- 發表於 2021-05-15 18:22
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