科学家证明在威士忌中加水能使其味道更好
我几乎每次喝威士忌时都会争论是否应该加水。一些威士忌迷朋友总是说，喝威士忌的唯一方法就是直接喝，而我只喝了几滴水就毁了它。我认为大多数威士忌加上几块冰块或一点点水就更好了。事实上，你应该享受它，无论你喜欢它，但现在有实际的科学支持我的水索赔。
公平地说，我不是第一个声称水能改善威士忌味道的人。虽然一度是禁忌，但鉴赏家们一直接受这样一个事实：水可以释放出威士忌的一些芳香，并在一段时间内增强其风味。今年早些时候我在苏格兰旅行时，酒厂实际上为每一次品尝都提供了小水罐，并鼓励喝一些稍微稀释的瓶子。我们都知道用这种方法喝威士忌味道会好一点；然而，一组瑞典科学家实际上已经着手探索原因。
根据他们的研究，威士忌中的乙醇和愈创木酚分子粘在一起，它们与水的混合并不均匀。愈创木酚是一种能给苏格兰威士忌带来烟味的物质。
研究人员发现，当向威士忌中加水时，愈创木酚分子会到达玻璃杯顶部，而不是均匀分布在整个玻璃杯中。这意味着当你喝一小口的时候，你会得到更多的气味和味道。
瓶装威士忌的乙醇浓度越高，在喝的时候加入几滴水就越有好处。根据这项研究，木桶强度的威士忌（酒精含量往往比其他威士忌高）尤其可以从少量稀释中获益，以增加“液-气界面上味道化合物的倾向性”。
那是不是意味着每一杯威士忌都要加水？绝对不是。
我总是建议，当有人第一次尝试威士忌时，他们倒少量，然后直接喝。之后，用几滴水再尝一小块，然后决定你最喜欢哪种版本。让我强调几滴。不要在你喝威士忌的时候多喝水（或者多喝水，但我不能支持你这么做）。
我会在大多数苏格兰威士忌中加入少量的水，但当谈到日本威士忌时，我更喜欢直接喝，而不是加入任何东西或把它们放在***中。最后，一切都取决于你的个人喜好。
也就是说，如果你有时像我一样是一个水迷，我们有一点科学知识来支持下一场酒吧大战，那就太好了。
- 发表于 2021-05-15 18:22
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