用雞蛋從廉價咖啡中提取苦味
除非你走到哪裡都帶著自己的咖啡豆，我知道有人會這麼做，否則總有一天你會發現自己陷入一種只有廉價的苦咖啡可供選擇的境地。幸運的是，有一種簡單的方法可以將苦澀的咖啡變成濃稠的、平滑的咖啡。你只需要一個雞蛋。
據Eater說，雞蛋咖啡其實已經存在了一段時間，它是將一個打好的雞蛋混合到咖啡渣中，煮沸混合物，然後浸泡10分鐘製成的。不需要過濾，因為雞蛋和碎料會在上面凝結在一起，形成一種塞子。當一個咖啡杯的冷水加入到混合物中時，塞子被推到壺底，帶走咖啡渣和苦味。要瞭解這是如何工作的，你必須瞭解雞蛋：
蛋白，或蛋白，是一種強大的澄清劑，用於**清湯é 從紅酒中提取沉澱物。當蛋白受到高溫（如煮沸時）時，它們的蛋白質就會分解。這些新分離的蛋白質與其他大分子結合，這些大分子可能存在於液體中，如單寧（葡萄酒中）、細胞物質（清湯中）é), 或其他可能引起苦味的雜質。
其結果是一杯豐盛、淺色的咖啡，還有一個“完全沒有苦味的圓形豐盛”的獎勵：你不需要任何花哨的裝置，這意味著你幾乎可以在任何地方喝到平滑、美味的咖啡，甚至露營。
- 發表於 2021-05-16 09:19
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