用鸡蛋从廉价咖啡中提取苦味

除非你走到哪里都带着自己的咖啡豆，我知道有人会这么做，否则总有一天你会发现自己陷入一种只有廉价的苦咖啡可供选择的境地。幸运的是，有一种简单的方法可以将苦涩的咖啡变成浓稠的、平滑的咖啡。你只需要一个鸡蛋。...

除非你走到哪里都带着自己的咖啡豆，我知道有人会这么做，否则总有一天你会发现自己陷入一种只有廉价的苦咖啡可供选择的境地。幸运的是，有一种简单的方法可以将苦涩的咖啡变成浓稠的、平滑的咖啡。你只需要一个鸡蛋。

据Eater说，鸡蛋咖啡其实已经存在了一段时间，它是将一个打好的鸡蛋混合到咖啡渣中，煮沸混合物，然后浸泡10分钟制成的。不需要过滤，因为鸡蛋和碎料会在上面凝结在一起，形成一种塞子。当一个咖啡杯的冷水加入到混合物中时，塞子被推到壶底，带走咖啡渣和苦味。要了解这是如何工作的，你必须了解鸡蛋：

蛋白，或蛋白，是一种强大的澄清剂，用于**清汤é 从红酒中提取沉淀物。当蛋白受到高温（如煮沸时）时，它们的蛋白质就会分解。这些新分离的蛋白质与其他大分子结合，这些大分子可能存在于液体中，如单宁（葡萄酒中）、细胞物质（清汤中）é), 或其他可能引起苦味的杂质。

其结果是一杯丰盛、浅色的咖啡，还有一个“完全没有苦味的圆形丰盛”的奖励：你不需要任何花哨的设备，这意味着你几乎可以在任何地方喝到平滑、美味的咖啡，甚至露营。

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