牛脂(tallow)和豬油(lard)的區別
牛油和豬油是從動物產品中提取的兩種脂肪。牛脂是從牛羊肉中提取的生脂肪。豬油是由豬油製成的。因此，牛油和豬油的主要區別源於它們的來源；牛油來自羊肉或牛肉，而豬油來自豬肉。
什麼是牛脂(tallow)？
牛脂是一種由動物脂肪製成的硬脂肪物質。它是從羊脂（牛或羊肉的生脂肪，尤其是腰部和腎臟周圍的硬脂肪）加工而成的。牛肉和羊肉是用來生產牛脂的肉。商業生產的牛脂可以從其他動物來源，如豬肉，甚至植物來源。
和豬油和蘸醬一樣，動物脂肪也可以用來做起酥油。它也可以用來油炸。除了用於烹飪，牛脂還用於生產肥皂、蠟燭和生物柴油。在工業應用中，牛脂是由某些技術標準來定義的，比如熔點。
什麼是豬油(lard)？
豬油是從豬油中提取的半固態脂肪。豬油可以從豬脂肪組織含量高的任何部位製成。有兩種方法來渲染豬油：幹渲染和溼渲染。幹法是在無水的情況下將脂肪直接暴露在高溫下，而溼法則是在高溫下蒸或煮沸，這將導致豬油在混合物中漂浮，因為豬油不溶於水。豬油的呈現過程，以及從豬身上提取脂肪的部位都會影響豬油的質地、味道和風味。
豬油可用於烘焙和烹飪。它可以用來塗抹，就像黃油或滴水一樣。它在化妝品生產和生物燃料**方面也有工業用途。
牛脂(tallow)和豬油(lard)的區別
資料來源：
牛油是由牛油或羊肉製成的。
豬油是豬肉做的。
紋理：
牛脂是固體。
豬油是半固態的。
肉類：
牛脂通常是用板油加工而成。
豬油可以從任何脂肪組織含量高的肉製品中提取。
飽和脂肪含量：
牛脂的飽和脂肪含量為42克。
豬油的飽和脂肪含量為39克。
使用：
牛脂主要用於肥皂生產和動物飼料。
豬油比牛油有更多的烹飪用途。
Image Courtesy:
“Tallow-beef suet after rendering” By FotoosvanRobin – originally posted to Flickr as Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Comm*** Wikimedia
