先烤南瓜餡餅，再烤一個更頹廢的餡餅
準備好感恩節南瓜餡餅的餡料後，自己在烤箱裡烤幾分鐘。這樣做可以增加堅果，烘烤的味道，並引出香料，使南瓜派成為感恩節的經典。
艾瑪·克裡斯滕森（Emma Christensen）在Kitchn撰文，用兩種不同的方法測試了這一技巧：單獨烘烤純南瓜泥，然後烘烤完成的餡料、泥和香料混合在一起。她很喜歡這兩種方法的效果，但建議你先把餡吃完，再加上香料，然後烤。原因如下：
第一個版本-加糖烘烤後-是好的，但有一個強烈的糖甜；我先嘗了糖，然後又嘗了南瓜。相比之下，我覺得第二個版本——已經摻了糖的那一個——似乎更豐富、更平衡，更充分地融入了香料的味道。感恩節我會堅持第二個版本。
把糖和香料和果泥混合，然後鋪在烤盤上。在400華氏度（204攝氏度）的烤箱中烘烤15分鐘。你會得到一個更厚，更像奶油凍填充焦糖口味，讓你的香料閃耀，而不僅僅是過於甜。
Ruth Reichl關於更好的南瓜派的聰明建議| Kitchn
圖片來自Annethelibrariar。
- 發表於 2021-05-18 03:54
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