不要用特殊的塑膠刀，只要把萵苣撕下來就可以了
你可能見過鋸齒狀的塑膠刀，用來防止萵苣和其他農產品在切割後過早褐變。庫克的畫報發現，這些確實有效，但可能不值得錢。
在他們的實驗中，他們用三把不同的刀（一把是不鏽鋼做的，另一把是高碳鋼做的，還有一把特殊的塑膠沙拉刀）切碎萵苣和冰山萵苣，他們還用手撕葉子。兩周後，撕裂的萵苣邊緣最後一次變黃，而用金屬刀切的萵苣頭在12天內變黃，用塑膠刀切的萵苣頭在13天內變黃。
如果你想延長萵苣的壽命，就給自己留點抽屜空間，把萵苣撕下來：
為了延長萵苣的壽命一兩天，堅持用手撕。撕裂可以使葉子沿著它們的自然斷裂線斷裂，使更少的細胞破裂，減少過早的褐變。
如果你這麼想，你可以做你自己的塑膠生菜刀。WonderHowTo發現，塑膠刀和陶瓷刀確實能減緩鱷梨和蘋果等其他農產品的褐變，因此值得投資或DIY。
生菜刀|廚師畫冊
圖片來自mealmakeovermoms。
- 發表於 2021-05-18 07:31
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