去用肥皂清洗你的鑄鐵鍋吧
上面這張嚴肅飲食的圖片可能會讓你們中的很多人不寒而慄。傳統觀念（神話）說，你不應該用肥皂來清潔鑄鐵，因為它會損壞調味料。
“認真吃”的健二打破了這個神話，並提供了一些建議：
理論：調味料是一層薄薄的油，覆蓋在鍋裡面。肥皂是用來去油的，所以肥皂會損壞調味品。
現實：調味品其實不是一層薄薄的油，它是一層薄薄的聚合油，一個關鍵的區別。在一個經過適當調味料的鑄鐵鍋裡，油被反覆摩擦和加熱，油已經分解成一種類似塑膠的物質，粘在金屬錶面。這就是為什麼經過充分風乾的鑄鐵具有不粘的特性，而且由於這種材料實際上不再是油，所以肥皂中的錶面活性劑不應該影響它。去吧，用肥皂把它擦乾凈。
你不應該做的一件事？讓它浸泡在水槽裡。儘量減少所需的時間，從你開始清洗時，當你乾，重新季節你的鍋。如果這意味著讓它坐在爐子上直到晚餐結束，那就順其自然吧。
關鍵是你需要一個適當的調味鑄鐵鍋開始。也要及時重新調味。
更多的鑄鐵神話打破，點選下麵的連結。
關於鑄鐵鍋的真相：7個需要消除的神話|透過Kottke.org嚴肅地吃
J。肯吉López高度。
- 發表於 2021-05-20 02:45
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- 分類：網際網路
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