用萵苣頭煮嫩蔬菜
這可能是一個聽起來很奇怪的烹飪蔬菜的技巧，但這是一個古老的技術，可以生產出比其他方法更美味，更脆，更吸引人的蔬菜。把它們放在萵苣頭裡烤。
據廚師亞歷克斯阿塔拉說，你可以這樣做任何軟蔬菜，如蘆筍和豌豆，只要它不需要太多的水或很長的烹飪時間（所以，沒有土豆萵苣，不幸的）。這項技術來自於19世紀的法國烹飪書《烹飪資產階級》，它避免了蔬菜在煮沸、烘烤或油炸時失水或失去風味等問題。
在生菜的每半個頭上挖一個洞，把蔬菜放進去，把生菜的兩半包在一起，在300華氏度下烤20到45分鐘。不要再吃悲傷的蔬菜了！
亞歷克斯·阿塔拉（Alex Atala）在《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）上找到了用冰山萵苣烹製的蔬菜的捷徑
- 發表於 2021-05-22 01:57
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