沸點和蒸發之間的關鍵區別在於蒸發發生在液體表面，而沸點是液體質量蒸發的溫度。
液體蒸發產生蒸汽有兩種方式。一種方法是在沸點產生蒸汽。在另一種方法中，蒸發發生在沸點以下，我們稱之為蒸發。雖然這兩個過程都會產生蒸汽狀態的分子，但產生它們的方式是不同的。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 沸點是多少
3. 什麼是蒸發
4. 並列比較-沸點與蒸發量的表格形式
5. 摘要
什麼是沸點(boiling point)？
簡單地說，沸點是指液體或溶劑開始沸騰的溫度。我們可以定義為固定壓力，通常是大氣壓力。換句話說，它是液體開始蒸發的溫度。因此，在這個溫度下，蒸汽壓力等於大氣壓力。
首先，物質沸點受多種因素的影響。大氣溫度作為外部因素影響著它。例如，真空中的液體的沸點比正常大氣壓力下的沸點低。同樣，高壓液體的沸點也會相對較高。
決定因素
此外，液體本身的化學和物理性質也會影響沸點。例如，如果液體中分子的分子量更大，它的沸點會比分子量較低的液體高。化學鍵也影響沸點。與相應的烷烴相比，酒精的沸點更高。在這裡，這是因為酒精分子之間存在氫鍵。烷烴沒有很強的氫鍵，相反，它們會有微弱的範德華相互作用。因此，在醇類中，破壞強鍵所需的能量更大，這就提高了它的沸點。
圖01：水的沸點
除此之外，沸點對於從混合物中分離每種物質都是有用的。我們用於此目的的技術是蒸餾。它也是石油蒸餾的基礎。在那裡，石油含有大量的碳氫化合物和不同數量的碳。有的是直鏈，有的是支鏈，有的是芳香族。因此，它們的沸點是不同的。然而，由於分子的沸點變化很小，很難將它們分開。然而，在一定程度上可以淨化它們。因此，在石油蒸餾中，我們可以在一定溫度範圍內分離出分子量相近的分子。
什麼是蒸發(evaporation)？
蒸發是將液體變為蒸汽階段的過程。當蒸發發生在液體表面時，我們用“蒸發”這個詞。液體蒸發也可以發生在沸點處，在沸點處蒸發發生在整個液體質量中。但是，我們不叫它蒸發。
圖02：蒸發是一個表面過程
此外，蒸發還會受到各種因素的影響，如空氣中其他物質的濃度、表面積、壓力、物質的溫度、密度、空氣流速等。
沸點(boiling point)和蒸發(evaporation)的區別
物質的沸點是液體的蒸汽壓等於液體周圍的壓力，液體變成蒸汽的溫度。而蒸發是將液體變為蒸汽階段的過程。因此，沸點和蒸發之間的關鍵區別在於蒸發發生在液體表面，而在沸點，蒸發發生在整個液體質量上。在這裡，特定液體的蒸發發生在沸點以下。
此外，在沸點，液體形成氣泡，蒸發過程中沒有氣泡形成。因此，這是沸點和蒸發之間的一個明顯的差別。此外，在沸點，熱量被提供給分子，這些能量被用來形成蒸汽。但在蒸發過程中，沒有外部熱量供應。相反，分子在相互碰撞時獲得能量，這些能量被用來逃逸到蒸氣狀態。因此，這是沸點和蒸發之間的顯著區別。
下面是一張關於沸點和蒸發之間差異的信息圖，列出了所有這些差異。
總結 - 沸點(boiling point) vs. 蒸發(evaporation)
沸點是當我們向液體提供外部熱能時發生汽化的溫度。然而，蒸發是一個自發的過程，我們不提供任何外部能量。總的來說，沸點和蒸發之間的關鍵區別在於蒸發發生在液體表面，而沸點是整個液體質量發生汽化的溫度。
引用
1Helmenstine，Anne Marie博士，“化學沸點的定義”，ThoughtCo，2018年12月24日。這裡有2個。歌詞。“12.4：蒸發和冷凝”，化學圖書館，國家科學基金會，2018年11月26日。可在這裡查閱
2歌詞。“12.4：蒸發和冷凝”，化學劇本，國家科學基金會，2018年11月26日
