大多數時候,“山藥”和“紅薯”這兩個詞都可以互換使用,儘管它們是非常不同的蔬菜。
甘薯是一種雙子葉植物(有兩片種子葉),屬於旋花科或牽牛花科。
它們在南美洲很受歡迎。他們是黃色或橙色的顏色和拉長的兩端錐到一個點。
其中一種是淺黃色的馬鈴薯,它的皮薄,果肉淡黃色。這種型別不甜,但它有乾燥,易碎的質地。
另一種是深色面板,大多數人會感到困惑,稱之為“山藥”。這種型別有紅到深橙色的顏色和較厚的面板與橙色,甜肉和潮濕的質地。
紅薯的種類分為“軟的”或“硬的”。當它被煮熟時,“軟”類會變得柔軟濕潤,而“硬”類則保持堅硬。
紅薯的種類包括Centennial、Goldrush、New Jersey、Velvet、Georgia Red和Puerto Rico。
山藥是單子葉植物,屬於山藥科或薯蕷科,與甘薯科完全沒有親緣關係。
它們在美國、拉丁美洲和加勒比海地區很受歡迎,有150多種。它們比甘薯甜,能長到七英尺以上。
山藥可以有棕色或黑色的面板顏色與紫色或紅色的肉取決於型別。它們比紅薯含有更多的天然糖,而且含水量也更高。
“山藥”的種類包括
阿拉塔山藥-水山藥,翅山藥,紫山藥-中國山藥(在中國)球莖山藥-空氣馬鈴薯(發現在非洲和亞洲)山藥-小山藥-三裂山藥-庫什-庫什-山藥(南美)山藥-苦味山藥(西非)
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