敷料(dressing)和填料(stuffing)的區別
敷料與填料
每個美國人一生中至少聽過一次人們討論餡料和調料的區別。討論主要發生在感恩節晚餐的時候。火雞是填充的還是裝飾的？區別不僅在於所用的方法和配料，而且在於你來自哪個地區。在美國南部，調料和餡料是用來做同一件事的。是方言的東西。原來，鳥裡面的餡料是在被填滿之前煮好的。而一旦雕刻好，美味的餡料就灑在盤子裡，看上去像是調味品。在美國北部，餡料和調味料被認為是不同的。餡料和調味料的區別在於製備。眾所周知，餡料是填充在鳥腔中的各種成分的混合物。一般來說，填塞需要把很多原料塞進一個空腔裡；在密封之前，必須填滿整個空腔。一旦填塞和密封，鳥或任何其他需要填塞的食譜是熟的。另一方面，調料則是將食材放在爐頂或烤箱上的平底鍋中煮熟，然後倒在盤子裡，一般來說，餡料是在被塞滿的物體的體內煮熟的，調料先煮熟，然後倒在正餐上。
餡料通常由玉米麵包製成，比調味料乾。調味料通常有更多的澆稠度，並添加了洋蔥和蔬菜等配料。它有更多的質感，在它的表現形式看起來很漂亮。調味品不僅用於烘焙或烤食品。它也用於沙拉。填充食譜是烘焙或烘烤，油炸，或蒸。高溫烹調時間較長的主要原因是烹調裡面的餡料。例如，在中餐中，餃子是先餡後蒸的。在印度的食譜中，有很多種填充麵包（帕拉塔麵包、納安麵包）是用煎鍋或烤箱用油烹調而成的。
總結：
1.餡料是在被餡物體的體內煮熟的；然而，調味汁首先在鍋裡煮，然後倒在食物上。2.填充食品通常在高溫下煮較長時間。它們被烘烤或烘烤或油炸，而調味料則在爐頂或烤箱上烹調，時間較短。它也可以是生料的混合物，如沙拉醬，由橄欖油、檸檬和蜂蜜等製成，不需要煮熟。3.餡料通常比沙拉醬乾；調味汁的稠度更像醬汁，這樣就可以倒在食物上了。它在裡面加入了洋蔥和蔬菜等配料，看上去更漂亮。4.餡料是各種配料的混合物，塞在鳥的洞裡，或塞在麵包或餃子裡；調味品不是塞進任何東西里的，它們總是分開準備和供應，或者倒在食物上。
- 發表於 2021-06-23 17:04
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- 分類：美食
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