湯(soup)和雜燴(chowder)的區別
湯與雜燴
區分雜燴和湯就像比較貓和哺乳動物。因為雜燴實際上是一種湯。基本上，雜燴是一種較濃的湯，因為它是奶油湯，而湯，一般來說，通常是薄得多，有湯。
就起源而言，雜燴源於美國東北部地區，特別是新英格蘭地區，因此它的流行食譜“新英格蘭蛤蜊雜燴”。它的第一個書麵食譜之一齣現在1751年。相比之下，湯首次出現在美國1742年首次出版的殖民地食譜威廉帕克斯。
“chowder”這個名字實際上來源於法語中的“chaudiere”，它是一種像鍋爐或鍋一樣的烹飪容器，法國漁民用蔬菜和土豆煮魚。儘管有這個詞源意義，chowder是一道非常美國化的菜，但仍然有一些法國的影響。“soupe”一詞在法語中也有起源，可以從字面上翻譯成“Soup”或“broth”
濃湯很濃，因為它富含麵粉和鹹豬肉脂肪，它們的結合使它具有奶油般的質地。有些人準備他們的雜燴時加入了鹹餅幹、牛奶和碎餅幹。根據一些習慣做法，雜燴還使用奶油、土豆、海鮮和洋蔥。至於所用的海鮮，蛤蜊比魚更受歡迎，尤其是在東北部，因為那裡的海鮮過於豐富。
一些美國濃湯偏離了加牛奶和奶油的常規。為了填補這一空白，專家們用番茄作為底料，以獲得幾乎與曼哈頓蛤蜊濃湯相同的奶油稠度。此外，許多當地人也在嘗試這道菜。這就是為什麼不同地方的配料可能與原始配方不同。無論雜燴是在哪裡準備的，吃雜燴的人總是期待著準備的奶油和大塊的感覺。
傳統上，湯是由蔬菜、豆類、香料和肉類等不同成分的混合物提取出來的肉湯，在熱水中煮沸，以產生獨特的風味和香氣。它有兩大類，即濃湯和清湯。
總結：
1.濃湯是一種以奶油為基礎的濃湯。它是湯的眾多變體之一。2.湯的稠度通常比濃湯薄。3.湯有肉湯。4.湯在美國出現的時間比濃湯早一點。
- 發表於 2021-06-23 23:24
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