酵母(yeast)和毛黴(mucor)的區別

酵母和毛黴的關鍵區別在於酵母是單細胞真菌，是非菌絲體，而毛黴是絲狀真菌，是菌絲體的一種形式。

真菌是具有葉狀體結構的真核微生物。有些真菌是單細胞的。酵母是單細胞真菌的一個例子。但是，許多真菌是多細胞的，有菌絲體。真菌的一個獨特特徵是它們的細胞壁中含有幾丁質。此外，真菌是非常好的分解者，因為它們主要是腐生植物。酵母和毛黴是兩種不同的真菌，既有相同之處，也有不同之處。

什麼是酵母(yeast)？

酵母是一種單細胞真菌。因此，它們是屬於真菌界的單細胞真核生物。酵母菌屬子囊菌門酵母菌亞門。有超過1500種酵母。芽接是酵母繁殖的主要方式。這是一種通過不對稱胞質分裂發生的無性生殖方式。由母體細胞形成的外生體或芽發育成新的酵母細胞。然而，有些酵母通過分裂進行無性繁殖。除了無性繁殖外，酵母也可以使用兩種不同的交配類型進行有性繁殖。

圖01：酵母

釀酒酵母是一種重要的工業酵母品種。酵母發酵糖的能力是他們在工業中最重要的特徵。因此，它們被用於製備麵包、酒、啤酒等酒精飲料。此外，酵母還可用於乙醇生產和生物修復。

一些酵母引起人類感染。一個例子是假絲酵母。念珠菌引起念珠菌病。組織胞漿菌和芽生菌是另外兩種導致人類疾病的酵母。

什麼是毛黴(mucor)？

毛黴是一種合子真菌，屬於真菌界。它是黴菌或絲狀真菌。這些真菌通常存在於土壤、腐爛或變質的蔬菜或食物表面，還有一些存在於消化系統。它們是快速生長的絲狀真菌，顏色從白色到灰色。此外，它們是腐生真菌，依賴於環境中有機物的分解。

圖02：毛黴

毛黴的繁殖具有特徵性。它們通過有性生殖和無性生殖繁殖。毛黴的無性繁殖是通過破碎和孢子囊的形成進行的。毛黴的孢子囊是分枝的。成熟後，孢子囊發育成孢子囊並釋放無性孢子。這些無性孢子然後發展成新的功能性毛黴菌絲體。

毛黴的有性生殖是通過兩種生物在惡劣的不利條件下交配而發生的。配子體通過接合參與毛黴有性生殖。

酵母(yeast)和毛黴(mucor)的共同點

酵母和毛黴都是真菌。
它們是屬於真菌界的異養生物。
它們都顯示了有性生殖和無性生殖的方法。
此外，它們是土壤中有機質的良好分解者。