如果你是第一次来纽约，吃了第一个百吉饼，一定会让你兴奋和惊奇。面包师是如何**出这种内部有嚼劲，外部有嚼劲的令人难以置信的质地混合体的？把这幅杰作挖出来，留下一具悲伤的、空洞的尸体，似乎很可笑。我不会的，如果我是你。。。但我知道。

当然，没有什么能比得上新鲜、热、纯正的纽约百吉饼，但我来自纽约郊区，一辈子都能吃到好的百吉饼。我不认为百吉饼是不能碰的完美。他们有缺点。它们很浓很难塞进我的嘴里。作为一种三明治面包，百吉饼是一个笨重的容器，一种不太理想的将食物从盘子送到食道的方法：除非我舀出里面的软糖来为配料腾出空间。

毕竟，和百吉饼本身一样令人兴奋的还有各种各样的配料：烟熏白鱼、腌鲱鱼、熏鲑鱼、奶油奶酪、甚至培根和鸡蛋。我个人的喜好是蔬菜奶油芝士配白鱼沙拉和面包圈上的lox。如果我不把里面的食物舀出来放一层层的鱼和奶制品，那么我很可能会把食物挤到盘子里或膝盖上，就像我进嘴里一样。

舀水是有道理的。现在已经有一种法式三明治了，叫Pan Bagnat，它需要舀出一些面包的内部来腾出地方放东西。这是简单的人体工程学。

不要混淆这一咆哮，因为有饮食意识的决定，尽管显然，铲除百吉饼的三分之一卡路里。不，我掏出百吉饼想多吃点。我不必把里面的东西扔出去，而是经常把它们烤成脆的百吉饼块，然后把它们蘸进盘子里的任何东西里。也许我会把坚果酱或果酱撒在上面做甜点。如果你不想吃一整包饼，你不能否认少吃一点百吉饼会部分减轻百吉饼后的胃痛。

等等，你可能认为你在破坏纽约的经典！想想2010年和2016年的《纽约邮报》（newyorkpost）的这些抱怨挖空百吉饼的言论吧。来自前者：

它被称为“舀出来的”，这是犹太人美味的毁容版本，很快成为纽约人的常态-并推动百吉饼纯粹主义者和供应商疯狂。

后者是：

几乎没有什么东西能激起纽约人更强烈的蔑视——百吉饼滑板车和在地铁里用叉子吃披萨或穿人字拖的人混在一起。愤怒的一部分是针对纽约人以幸福自豪的眼光看待的食物的字面上的破坏；其中一部分是垃圾——所有的铲子都直接扔进垃圾桶。

我一辈子都在舀百吉饼，在读到这些文章之前，从来没有听到过任何鄙视的声音。听起来这些人有一些不安全的问题。很多东西在纽约人中激起了比舀出来的百吉饼更强烈的蔑视。比方说，如果你闯入了我的私人空间，向我解释为什么你不经我的要求就舀出你的百吉饼（就像我现在做的），或者在地铁上用舀出的百吉饼吃金枪鱼。另外，这些作者中至少有一位来自巴尔的摩，我不认为巴尔的摩有百吉饼的专业知识。

我尊重那些以百吉饼为荣的面包师们，他们可能会因为有人在破坏他们的作品而生气。但这是一块该死的面包。以一种对你最有意义的方式吃。如果你想享受你的三明治而不让一半的配料从两边掉下来，那么做你觉得合适的事情：抬起头，舀出你的百吉饼。