在剥黄瓜皮之前，切掉黄瓜的末端，避免吃苦黄瓜
黄瓜可能是苦的，这是因为葫芦素：一种在许多其他植物中发现的化合物，如南瓜和南瓜。在黄瓜中，黄瓜末端的葫芦素浓度很高，所以切掉这些末端会抑制很多苦味。你可以更进一步，先把黄瓜剥皮。
正如Epicurious所解释的，瓜皮中也含有葫芦素。而且很多人会把黄瓜切开然后去皮，以除去苦味。不过，还有更好的方法：
在剥黄瓜皮之前，一定要把它的末端切掉。如果做不到这一点，每次你把削皮器刮到黄瓜的长度，你就会把苦涩的葫芦素撒到剩下的蔬菜上。
我们之前已经告诉过你，揉搓黄瓜可能有用，但这种方法可以确保你从一开始就摆脱葫芦素的浓度。更多详情，请点击下面的链接。
把黄瓜的两端切碎并搓揉，以消除其苦味
泰尔摄
- 发表于 2021-05-17 02:29
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