慢炖就像傻笑。疖子就像肚子里的笑声
如果你不完全确定沸腾和沸腾的区别是什么，这个类比会给你一个更好的想法。
科学地说，炖是指当你的水在180度左右° 至200°F。水在212度左右开始沸腾°F、 取决于你的海拔高度。如果食谱要求用文火炖，煮沸很可能会太过剧烈，破坏你的食物，所以了解两者的区别很重要。但是，如果你没有体温计，就很难确定。幸运的是，Kitchn的评论者ccp mbd有一个很好的类比，你可以用它来帮助理解：
当我教烹饪课的时候，我总是告诉我的学生，小火慢炖就像偶尔咯咯地笑，泡沫偶尔会冒出来。但是滚滚的疖子就像是肚子里的笑声。学生们从未忘记这个比喻。
那么你的水是不是在失控地笑呢？或者只是偶尔傻笑？这看起来有点傻，但这个小把戏可以让你的烹饪走上正轨。
描述炖和煮的区别的完美方法
斯泰西·斯宾斯利摄。
- 发表于 2021-05-18 11:05
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