挑选最好的甜味剂来制作一批完美的巧克力饼干

最近我们重点介绍了如何将巧克力饼干烘焙到您的完美标准。除了调整面粉或小苏打等配料的数量外，你在饼干中使用的糖的种类也会对饼干的味道和质地产生很大的影响。...

最近我们重点介绍了如何将巧克力饼干烘焙到您的完美标准。除了调整面粉或小苏打等配料的数量外，你在饼干中使用的糖的种类也会对饼干的味道和质地产生很大的影响。

吃得好的人会做十几批饼干，看看当他们更换甜味剂时会发生什么，并将其与50%的白砂糖和50%的淡红糖的旧标准进行比较。结果很有趣。

例如，使用所有的红糖，饼干变得更有嚼劲，全身都是金色。每杯糖加3/4杯蜂蜜，饼干就保持了形状，中间柔软，海绵也少了（和其他液体甜味剂一样，你必须减少配方中的液体）。用枫糖浆制成的曲奇边缘金黄，“有点脆的像蛋糕一样的质地”，枫树的味道非常微妙。

测试人员也尝试了一系列不太常见的甜味剂，包括椰子糖（原来不那么甜，颜色更深，更干燥）和龙舌兰（不是大众喜欢的，有苦味）。

看看下面的Eating Well幻灯片，看看完整的实验，你可能很乐意在家里复制。谢谢he7788！

烘焙的最佳甜味剂|吃得好

最好的食谱你可以在盒子后面找到

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...食既营养又美味。不过，如果你想偶尔享受一下，含人造甜味剂的无糖产品可以很好地替代含糖饼干、蛋糕和巧克力。如果你是糖尿病患者，你必须注意天然糖的来源，比如水果和一些乳制品，以及其他高碳水化合物食物，包括...

...在影响的人可能会转而使用炼乳或普通牛奶。糖或糖蜜等甜味剂也包括在内，尽管在某些食谱中可能会以糖霜或糖霜的形式出现。最后，用薄荷油或提取物来增加薄荷味。一些用户还可能添加薄荷糖，如留兰香或冬绿叶，以增加...