多年来，我讨厌做饭。我讨厌花时间做一些值得吃的东西。为了找到我想要的食谱而进行的研究。我讨厌在炉子上劳累几个小时，结果只吃了一顿咸味很差的难吃的饭。最近，我想出了如何外包我最不喜欢的部分，现在，烹饪是一件轻而易举的事。

我以前说过，我真的很讨厌烹饪，而且在很长一段时间里，我都不喜欢烹饪。我不喜欢做饭，这一切都不会改变。也不仅仅是做饭。从准备饭菜、列购物清单到去商店，我一点都受不了。但后来，慢慢地，但肯定地，我外包了每一个小部分的过程，从用餐计划到购物，并最终学会了享受自己。我就是这么做的。

让别人帮你挑饭吃

我们之前讨论过计划每周膳食的重要性，但我的问题一直是，我没有足够的创造力来为膳食提出更多的想法。让我自己决定，我会整天吃披萨和玉米饼。为了保持自己的兴趣，我不得不寻找一个非传统的饮食计划。

不难找到能根据你输入的食谱生成膳食计划的应用程序，但对我这样的人来说，这还不够。我需要有人告诉我该吃什么。在检查了一些服务后（包括前面提到的吃这么多），我决定了eMeals。

eMeals很简单：你可以从“经典套餐”、“低热量”、“简单美食”或“素食”等选项中选择一份膳食计划，一年58美元，eMeals每周都会给你寄一份膳食计划。我不挑饭菜、配料或其他任何东西。eMeals会根据杂货店的销售情况和时令来制定计划，所以我从不拘泥于寻找淡季食材。正如你所期望的，你几乎使用你在杂货店买的所有东西，因为每顿饭都使用彼此的原料。你还可以得到一个智能**应用程序，包括食谱以及你的每周购物清单。

这基本上是与你的饮食计划轮盘赌，因为真的没有保证你会真正享受你每周提供的饭菜。虽然你可以不吃任何你不想吃的食物，但是像eMeals这样的东西的目的是让你放弃选择，所以你可以尝试新的食物，学习如何烹饪各种不同的食材。这并不适合所有人，但对我这样的人来说，这是完美的。食谱通常只有五到六个简单的步骤，没有什么比煮沸、煎炸或烘烤更复杂的了，每一餐都和上一餐不同。

我曾经坚持用我知道怎么做的主食，现在每天都在尝试新的东西。就在上个星期，我做了一些像“烤甜菜和松子的保加利亚肉饭”和“泰国椰子咖喱炒菜”这样的食物，这比墨西哥玉米煎饼或三罐辣椒要好得多。

对我来说，在家做饭最大的障碍是知道做什么的过程。这一过程的自动化使烹饪的想法变得不那么可怕，更有趣。

自动化您的杂货店购物

有了膳食计划和一份食品杂货清单，烹饪的下一个方面就是购物。长期以来，我一直认为杂货店是人间地狱，但要简化去商店的行程，让它们不那么可怕，却出人意料地容易。主要诀窍是什么？除非有必要，否则不要去真正的杂货店。

我以前说过，我的系统非常简单：

1. 自动化一切你可以：我使用亚马逊的订阅和保存，所以我不必担心购买卫生用品，干货和油。夏天的时候，我也去街上的农贸市场买农产品，所以我去杂货店的时间通常很短。对于农产品，AmazonFresh也是一个选择，如果它在您的城市提供。
2. 尽可能去同一家杂货店，试着像在店里走一样整理你的购物清单：我倾向于只记住我的购物清单的大部分，但eMeals在按商店过道为你整理购物清单方面做得很好。这样，你就可以快速进出。几乎每一个杂货清单应用程序都会为你做这件事。
3. 选择你的购物日：选择一个你可以在每周同一时间去的购物日。我星期天早上去，店里通常都很空。你将有最好的机会在清晨或傍晚得到空的商店。

这是一个非常简单的想法，但是当你已经不喜欢烹饪的时候，去杂货店只是可怕的事情的锦上添花。如果你做得对，就不必这样，你可以开始做饭，而不会因为一次可怕的商店之旅而感到沮丧。

花点时间学习烹饪基础知识

显然你不能把你的烹饪外包出去，但是考虑到你到目前为止几乎没有做过任何工作，你已经在家了。尽管如此，我还是需要提高我的技能，这样我才能做饭。

我们在tl80这里谈论了很多厨房捷径，但其中许多技术很难真正掌握。在达到我甚至需要在几秒钟内脱去石榴籽的地步之前，我需要掌握一些基础知识。

对我来说，这主要与准备和词汇有关。切碎和切丁的区别对我来说并不重要，因为我一直认为这只是一种审美的东西。一旦我想了想，意识到这会影响烹饪时间，我就开始正确地做了。所有的厨房行话都是一样的，我越了解为什么我要用某种方式来准备它们，我就越有可能把它做好。幸运的是，你可以通过阅读或观看YouTube视频来了解其中的大部分内容。

同样，当我煮得更多的时候，我也学会了一些小技巧来让自己更轻松。简单的基础知识，比如边清洗，使用合适的工具，阅读整个食谱，不剥皮，这些都让我觉得简单。最后，一旦我了解了基础知识，我就可以实现一些快捷方式了。

始终制定灾难恢复计划

这种轮盘赌式的食疗计划的问题是，对我来说，食物并不总是那么美味。我愿意尝试一切，但有时甜菜只是一个甜菜，没有什么可以让它味道真棒（对不起甜菜迷）。

我很早就意识到我需要一个灾难恢复计划。这基本上意味着两件事：有现成的饭菜，容易和快速的烹调，以防事情出错，并有一个态度，它是可以失败的。如果你需要一些简单的用餐方法，我们已经介绍了一些容易**的食谱，这些食谱很容易将食材保存在手边。

更重要的是，我必须教会自己如何优雅地失败。如果一顿饭吃不好，我非但不为它道歉，还得处理它，吃了它，或者如果事情真的很糟糕的话，再做一顿。失败是可以的，我经常发现，如果我没有为此道歉，然后在餐桌上用诸如“对不起，这是烧焦了”或“这可能是可怕的，因为我盐过多了”之类的开场白，我的晚餐客人们就会高兴地吃了。

放松，让自己在厨房里舒服

最后，我需要解决的最后一个真正的问题是，我在厨房里总是有点不舒服。我对厨房从来没有太大的信心，也从来没有耐心在外面呆上30分钟或一个小时做饭。

这种自信来自于多做饭，花时间吃简单的饭菜，比如早餐。在某个时候，我也意识到我做饭的一个问题就是盯着食物看会感到厌烦，所以我买了一个便宜的蓝牙扬声器，这样我可以一边做饭一边听播客。这是一个明显的解决方案，但它使它，即使我不期待烹饪，我期待着赶上我所有的播客。

很明显，让你在厨房里舒服的是不同的，但是不要害怕尝试一些东西。在我成长的过程中，我一直不明白为什么人们的厨房里会有小电视，但现在对我来说，这更有意义了。当你每天做饭的时候，你花了惊人的时间只是等待。

现在，我几乎在家里做每顿饭，包括午餐和晚餐。每一顿饭都是不同的，健康的，全面的。我省钱不在外面吃饭，我不断学习新的食物，我很少花超过30分钟的时间吃饭。不知何故，尽管如此，我还是在厨房里玩得很开心。

照片由亚伦阿马特，威廉罗斯，科里多克托罗，和戴夫威尔。